Es mundialmente reconocido que la juventud esta cada vez menos interesada en la cocina, pero estudios muestran que tienen mucho mas cocnocimiento sobre la comida de paises lejanos y antes desconocidos para tantos. Se podria decir que tienen paladares mas sofisticados y universales que los que podriamos haber tenido nosotros a su corta edad. Los muchachos de hoy en dia casi nacen comiendo Sushi, Ceviches o Tiraditos, Salmon, Tandori y hasta foie. En este momento me encuentro dictando clases "hands on" o sea donde cada uno de los j?venes de 16 a 18 anos preparan su plato de comida. Cortan sus verduras y alinos, asan sus carnes, mezclan sus vinagretas y preparan sus arroces y papas. En una de mis primeras clases tuve la osadia de preguntarles si querian aprender a cocinar brownies, muffins y galletas; su mirada lo dijo todo. Finalmente dejaron la pena y expresaron su gusto por los sorbet de frutas frescas, los postres con chocolates oscuros y las bebidas con caf?. Hmm? pense; donde sera que que han probado estas cosas? Porque ese interes como tan raro y disitnto? Hace unos dias participe en una conferencia en Seattle donde se toco el tema de la alimentaci?n en la juventud y el campo que se esta abriendo en el area de los restaurantes que ofrecen comida para el diario vivir. Como los j?venes van creciendo y evolucionando en sus gustos, estos los llevan a buscar sabores especificos, alimentos sanos, productos locales y cada vez menos procesados. Ya no le podemos dar a un joven pure de papas preparado de caja o postres sacados del congelador, ya que estos no les interesan mucho y no pagan premium por ello. Se espera que en un futuro corto los supermercados ofrezcan mas variedades de comidas preparadas alli y menos procesadas en plantas lejanas para atender clientes frequentes. Ya no iran una vez a la semana a comprar mercado, mas a diario a buscar su bolsa con comida preparada y lista para calentar o saltear. Ya existen 2 grandes cadenas en Estados unidos, una con mas de 280 mercados en ciudades grandes y chicas donde ofrecen ?comida de cafeteria? para llevar a casa. Entre estos se encuentra el popular sushi, la empanadas latinas, las carnes frias y pollo cubiertas con aspic, panes de campana y frutas y verduras cortadas y listas para comer. La calidad de ellas, comencemos por decir que son preparados con ingredientes organicos, es exelente. Los empaques sencillos y muchas veces son sencillos containers transparentes o cajas y bolsas de papel corrugado y sin color, unicamente con un adhesivo que lleva el nombre de la cadena o restaurante y la fecha de vencimiento. Volviendo a los jovenes, estos quieren estar en forma, saludables y bien alimentados pero no quieren pasar demasiado tiempo en la cocina ni en supermercados. Hay un espacio abierto para los productores de alimentos para que comienzen a ofrecerles productos de maxima calidad, frescos y nutritivos. Ensaladas empacadas para llevar, emparedados con panes tradicionales e integrales y carnes frias bajas en grasa, frutas cortadas y carnes, aves y mariscos listos para cocinar en tiempo menor a 15 a 20 minutos. En uno de estos supermercados hay bandejas de poliestireno negras con un surtido de comida para 2 y que lleva las instrucciones de la preparacion y el menu. Todos los ingredientes van en este paquete: porcion de salmon, verduras, vinagreta, ensalada y pan. Hay una variedad tanto de grupos alimenticios como carnes, aves, pescado, como de comidas etnicas tales como stir fry of sofritos rapidos orientales, sopa de tortilla, y sahimi de atun con ensalada. Estos se llaman ?Prepless kits? o paqutes sin pre-preparacion. Ya traen los ingredientes y alinos limpios y cortados, para unicamente llevar a la sarten o la olla.