It is possible to make a BBQed chipotle pulled pork that is healthy and
delicious?

Pulled pork is something I usually eat on special ocsasions, and something one of my sons in-law loves. And since I honestly believe men are kept happy when their tummy is happy -sort of like women are kept happy when they are listened to-, I decided to teach my daughter how to make a delicious and unforgettable pulled pork. So I first contacted my sister Sylvia, an amazing cook with a specialty in game and wilder meats, French Citizen by 20 plus years of being the wife of a French man with a particular need for perfect food, daily.

She gave me the recipe I have made in this video, and what a surprise, with very little effort it comes out of the pot with its own sauce. In a very simple way the onions in the bottom of the pot create the bed of the meat, and allow steam to start the cooking process faster and to flow throughout the pot as if it there were a convection oven. And somehow in those few minutes, the steam surrounds all the beef pieces allowing them to retain their flavor, tenderize the meat and help the cooking process with the blending of the aromatics and their insertion into all of the parts of the meat.

The rest of the ingredients do their job as the hour long process goes on, without supervision and the assurance that they are fool proof. So you could actually have the ingredients in the pot refrigerated when guests arrive, let it cook with them there and serve it 10 minutes after it comes out of the pot.

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You remove the meat from the pot, shred it in a couple of minutes, place an immersion blender in the pot and serve them together!

This is a somewhat spicy sauce, so you might want to add more or less chipotles, but the flavor of these delicious peppers is out of this world. You wont need a BBQ sauce at all to serve it.

This recipes peppers are going to get stronger with freezing or the next day, so take this into consideration if part of your family wants it mild, and add the peppers to the sauce at the end when blending with the immersion blender, and only add the peppers to half of the sauce. This way you have two batches. One spicy and one not.

You can remove some of the fat from the sauce if you place it in a flat rectangular baking pan and place it in the freezer for 10 minutes. The fat will rise and you will be able to remove it!

If you want the sauce to be a bit on the sweet side, you can add a couple of red peppers at the beginning of cooking time and one or two carrots, this way you actually sweeten the sauce naturally. Your sauce might need some extra cooking time, in the same pot, in high, for some 20 minutes, so it evaporates and thickens up a bit.

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Add these to buns, wraps, lettuce or radicchio leaves and enjoy some delicious, finger licking pulled pork!
From Sylvia and I to you.

Cerdo desmechado al Chipotle

Ser posible hacer un Cerdo estilo barbacoa y al Chipotle saludable y delicioso?

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El cerdo desmechado es algo que suelo comer en ocasiones especiales, y algo que mi yerno ama. Y como creo honestamente los hombres se mantienen feliz cuando su panza est satisfecha, -mas o menos como cuando pienso que las mujeres somos felices cuando se nos escucha-, decid ensear a mi hija cmo hacer una deliciosa e inolvidable adems de simple y rpida receta de cerdo desmechado.

As que primero que todo contact a mi hermana Sylvia, una cocinera increble con una especialidad en carnes de corte y de caza. Ciudadana francesa por haber estado casada 25 o mas aos con un hombre francs con una necesidad particular de alimento perfecto, todos los das.

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Ella me dio la receta que he hecho en este video, y qu sorpresa, el cerdo al chipotle sale de la olla con su propia salsa. En una forma muy sencilla las cebollas colocadas en la parte inferior de la olla crean la cama de la carne, y permiten que el vapor se cree ms rpido al iniciar el proceso de coccin. Adems que permee y fluyan a lo alto y profundo de la olla como si fuese un horno a conveccin. Y de alguna manera en esos pocos minutos, el vapor rodea todas las piezas de carne que les permite conservar su sabor, suavizar la carne y ayudar a que el proceso de coccin lleve consigo la mezcla de ingredientes aromticos a todos las partes de la carne.

El resto de los ingredientes hacen su trabajo durante el largo proceso de 1 hora, sin supervisin alguna y con la seguridad de que esta receta es perfectamente deliciosa. As que en realidad se podra tener los ingredientes en la olla refrigerado cuando llegan los invitados, dejar cocer con ellos all y servir a 10 minutos despus de que sale de la olla.

Se retira la carne de la olla para desmecharla con dos tenedores; solo un par de minutos. Luego coloca una batidora de inmersin en la olla para licuar todos los ingredientes, mezcla y sirve!

Para desgrasar la salsa, virtala en un molde rectangular y lo lleva al congelador 10 minutos. La grasa se sube y endurece, y la puede retirar con una cuchara o esptula fcilmente.

Screen Shot 2016-01-26 at 12.56.28 PMEsta es una salsa algo picante, as que es posible que desee agregar mayor o menor cantidad de chipotles, pero el sabor de estos deliciosos pimientos es algo maravilloso aromtico y muy especial. Usted no necesitar una salsa barbacoa en absoluto para servir su carne de cerdo desmechada al Chipotle.

Estos pimientos chipotles se van a poner ms fuertes o picantes con la congelacin, o al dejar su carne refrigerada para el da siguiente, as que tenga esto en cuenta si una parte de su familia lo quiere suave, sin picante y otra muy picante. Si la salsa la prefieren ligeramente picante, aada un solo chipotle a la olla. Luego lica la salsa y la divide. Aade el resto de los pimientos chipotle que desee al final y slo aadir la cantidad deseada de pimientos a la parte de la salsa que necesite mas picosa. De esta manera usted tiene dos lotes. Una picante y uno no.

Screen Shot 2016-01-26 at 12.58.22 PM Si desea que la salsa que tenga un toque mas de dulce, se puede aadir un par de pimientones rojos y zanahorias a la olla al principio de la coccin. Des esta forma realmente endulza la salsa de forma mas natural. Su salsa con estos vegetales extras, puede necesitar un poco de tiempo extra de coccin para espesarla. En la misma olla, destapada y en temperatura mxima la hierve durante unos 20 minutos. Esta se evapora y se espesa un poco.

Aadir estos para panes especiales, tortillas, arepas, lechugas o radicchio y disfrutar de un delicioso cerdo desmechado al Chipotle!


Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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