rec61 libra de pavo por persona, 1 pavo

Ingredientes:

  • Pavo de 14-libras
  • Ali�o
  • 1 taza queso crema bajo en grasa
  • 1 recao verde
  • 1/2 cucharadita pimienta o 1 � cucharadas pimienta verde fresca
  • 1 recao verde picado (mazo cebollina, culantro y perejil)
  • 1 taza miel de abejas
  • 1� tazas de caldo para asar el pavo
  • � tazas de vino oporto para asar el pavo
  • 2 cucharadas de yogur, para la salsa
  • 2 cucharaditas maicena, para la salsa

Como Preparar:

  1. Si el pavo esta congelado, d�jelo en la nevera dos d�as para que se descongele lentamente. Si lo necesita de af�n o no tiene espacio en la nevera col�quelo en un lavaplatos o balde con agua al clima que lo tape, y se la cambia cada hora. En medio d�a estar� listo. Lave por todos lados con jugo de lim�n o vinagre.
  2. Una vez tenga el pavo descongelado al��elo: En un procesador triture un recao, divida en dos partes una para la barriga del pavo la otra la deja en el procesador.. Agregue queso sal y pimienta al procesador y mezcle, luego coloque la mezcla por debajo de la piel del pavo, (comience entre la pechuga y las piernas donde podr� despegar la piel f�cilmente). Luego unte por todo el resto del pavo, por fuera y en las cavidades. Refrigere un d�a entero.
  3. Retire el pavo 1 o 2 horas antes de llevar al horno para que llegue a temperatura ambiente. Amarre las patas y el frente del pavo y coloque en una parrilla sobre una olla especial donde le quepa este y tenga 10 cm. de alto. Para asar
  4. Precaliente el horno a 325� F. Meta el pavo al horno, vierta � taza de caldo en el fondo del molde ycuando esta haya dorado agregue el resto y el vino. Hornee 25 minutos por libra si est� relleno y 16 minutos por libra si no.

Prepare la salsa del pavo

Retire toda la grasa del l�quido del fondo del molde de hornear. M�dalo y lo lleva a una olla. Por cada taza de l�quido, agregue 2 cucharada de yogur mezcladas con 2 cucharaditas de maicena. Cocine unos 2 minutos para espesar. Pruebe y ajuste la sal y pimienta. Sirva.

TIP

El pavo estar� completamente cocido cuando al chuzar o pinchar el muslo, el liquido que corre ser� claro y no rosado. La temperatura interna debe ser de 160 a 180� F. Retire del horno y deje reposar 30 minutos, tapado con papel de aluminio. rec6_pavo

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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