8 a 10 personas

Ingredientes:

  • I pernil pic nic, de 7 a 10 libras con piel y hueso
  • 4 cucharadas chimichurri de culantro
  • 6 cucharadas azucar morena oscura
  • 1 cdta sal
  • 2 tazas jugo de saril

Ingredientes de Salsa de Saril:

  • 2 taza jugo de saril
  • 1 taza azcar
  • 4 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharadas chimichurri de culantro
  • 1 cucharadita sal
  • cucharadita aceite de ajonjol

Como Preparar Salsa:

  1. Corte la piel del pernil en cuadritos de 1 cms o pulgada. Unte el pernil con el chimichurri azcar y sal y refrigere 4 a 6 horas. Vierta el jugo de saril y vuelva a la nevera para completar 24 horas.
  2. Coloque el pernil en un molde hondo y hornee en un horno tibio a 225F, 120C, durante 5 horas. Retire del horno y tome la temperatura interna que sea 160F o que no bote lquido rosado al punzarlo. Deje reposar tapado unos 20 minutos y sirva con la salsa.
  3. Retire la salsa del fondo del molde donde cocino el pernil y retire la grasa. Vierta una mezcla de 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de ron oscuro o vino tinto Lleve al hervor y cocine 5 a 7 minutos en medio alto, o hasta que espese.
  4. Sirva con el pernil o prepare la salsa de saril por aparte para tener mas cantidad y las mezcla.

Como preparar Salsa de Saril:

  1. Mezcle todos los ingredientes de la salsa, agregue la maicena mezclada y lleve al hervor hasta que espese, unos 5 minutos. Sirva con el pernil.

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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