5 tazas Alio

Ingredientes:

  • 1 pernil de cerdo de 6 a 10 libras
  • 3 tazas pia picadita
  • taza pulpa tamarindo fresca
  • 1 taza azcar morena
  • 2 cucharada sal
  • 2 cdta ajo pasta
  • 10 hojas culantro o cimarrn
  • 1 cda jengibre rallado

Ingredientes de Salsa para servir (3 tazas):

  • 3 cda vinagre de arroz
  • 1 cda jengibre rallado
  • 4 hojas culantro picadito

Como Preparar Salsa:

  1. Licue pia, tamarindo, azcar, sal, ajo, culantro o cimarrn, jengibre y vierta sobre el pernil y refrigere toda la noche.
  2. Retire el pernil del alio y colquelo en una parrilla sobre un molde para llevar al horno. Coloque el alio en una olla.
  3. Precaliente el horno a 225 F. Coloque una taza de agua en el fondo del molde de hornear del pernil y cocine durante 5 a 6 para el pequeo y hasta 10 horas para el grande. o hasta que la temperatura interna del pernil al centro sea de 160F, o que cuando lo chuze no salga liquido rosado.

Como preparar Salsa para servir:

  1. Tome el alio y agrguele el vinagre, jengibre y lleve al hervor. Cocine 15 minutos a hervor lento. Apague, agregue el culantro y sirva.

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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