5 a 6 personas

Ingredientes:

  • 1 lomo entero de 2 libras
  • 2 cucharadas pesto casero (receta anterior Agosto)
  • 1 cucharada alio de cebolla
  • 1 cucharada de mostaza Dijon de pepitas
  • cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita de sal gruesa

Ingredientes Alio de Cebolla:

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 diente ajo
  • 2 cucharadas perejil
  • 1 cucharadita sal
  • 1/8 pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1taza de caldo de res
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharada mantequilla

Como Preparar :

  1. Prepare los dos alios. Para el alio de cebolla licuar todos los ingredientes y guardar en un recipiente bien tapado.
  2. Para el pesto, (ver receta ensalada Agosto.)
  3. Mezcle el pesto, alio de cebolla, mostaza y cucharadita de pimienta y ntelo por todos lados al lomo. Deje reposar refrigerado de una hora a un da.
  4. Caliente el horno a 300F y coloque el lorno en una lata o molde, sobre una parrilla, agregue la sal y el resto de pimienta y con el caldo al fondo. Meta el lomo al horno y baje la temperatura a 275F y hornee durante 1 hora y 30 minutos.
  5. Retire todo del horno y deje reposar el lomo tapado con papel de aluminio durante 15 min.
  6. Corte en rebanadas muy delgadas y sirva.
  7. Para la salsa: Desgrase y vierta el lquido del molde donde horneo los lomos en una olla, agregue una cucharada de harina mezclada en una cucharada de mantequilla suave y cocine unos 5 minutos hasta que espese y sirva sobre los lomos.

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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