5 a 6 personas
Ingredientes:
- 1 lomo entero de 2 libras
- 2 cucharadas pesto casero (receta anterior Agosto)
- 1 cucharada alio de cebolla
- 1 cucharada de mostaza Dijon de pepitas
- cucharadita pimienta
- 1 cucharadita de sal gruesa
Ingredientes Alio de Cebolla:
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 diente ajo
- 2 cucharadas perejil
- 1 cucharadita sal
- 1/8 pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1taza de caldo de res
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada mantequilla
Como Preparar :
- Prepare los dos alios. Para el alio de cebolla licuar todos los ingredientes y guardar en un recipiente bien tapado.
- Para el pesto, (ver receta ensalada Agosto.)
- Mezcle el pesto, alio de cebolla, mostaza y cucharadita de pimienta y ntelo por todos lados al lomo. Deje reposar refrigerado de una hora a un da.
- Caliente el horno a 300F y coloque el lorno en una lata o molde, sobre una parrilla, agregue la sal y el resto de pimienta y con el caldo al fondo. Meta el lomo al horno y baje la temperatura a 275F y hornee durante 1 hora y 30 minutos.
- Retire todo del horno y deje reposar el lomo tapado con papel de aluminio durante 15 min.
- Corte en rebanadas muy delgadas y sirva.
- Para la salsa: Desgrase y vierta el lquido del molde donde horneo los lomos en una olla, agregue una cucharada de harina mezclada en una cucharada de mantequilla suave y cocine unos 5 minutos hasta que espese y sirva sobre los lomos.