8 Porciones

Ingredientes:

  • 16 a 24 langostinos frescos sin cabeza (1 y 1/2 lbr)
  • 2 cucharadas culantro o cimarron picadito
  • cucharadita sal
  • cucharadita Garam Marsala
  • cucharadita Pimienta
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Aj de pimentn dulce (2 tazas):

  • 1 taza pimentn rojo picadito (1 pimentn grande)
  • 1 taza pimentn amarillo picadito (1 pimentn grande)
  • tz azcar
  • 3 cdas vinagre de arroz
  • 2 cdas cilantro picado
  • 1 cda jugo limn
  • 1 tz cebolla escaldeada
  • 1 cdta sal
  • cdta aj picante, Amazon o Delidas
  • cucharadita pimienta
  • cucharadita garam marsala
  • 1 cda jengibre encurtido, picadito
  • 3 hojas culantro, picadito

Aj de aguacate (1 taza)

  • 1 tz cebolla morada picadita y escaldeada
  • 1 y 3/4 tazas aguacate ppicadito
  • 3 cda jugo limon
  • 6 cdas cilantro
  • 3/4 cdta sal
  • 1-4 cdta pimienta
  • cdta delidas o aji picante

Como Preparar:

  1. Limpie los langostinos y retire la vena. Mezcle con culantro o cimarron, sal, garam marsala, pimienta y luego con el aceite de oliva. Refrigere 10 minutos.
  2. Cocine los langostinos en una sarten a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que se vean mas blancos y rosados, no mas de 3 minutos por cada lado.

Como Preparar Aj de aguacate:

  1. Mezcle aguacate, cebolla, cilantro, limon, sal, aji y pimienta. Deje reposar refrigerado hasta que est lista para servir.

Como Preparar Aj de pimentn dulce:

  1. Mezcle pimentones y azucar en una sarten a fuego medio alto y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que el liquido este casi seco.
  2. Agregue el vinagre, cilantro, limn, cebolla escaldada, sal, pimienta y garam marsalacocine 2 minutos mas.
  3. Deje enfriar, agregue jengibre y culantro y refrigere hasta que desee utilizarlo.
  • Garam Marsala: Especie hind que se puede encontrar en mercados o preparar.
  • Cebolla Escaldada: Coloque la cebolla en una olla con agua hirviendo, pero ya apagada. Deje all la cebolla picada 1 minuto. Escurra y utilize.
  • Picadillo de Aguacate: Mantenga la pepa del aguacate en la mezcla, para prevenir que el aguacate de ponga negro.

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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