2 tortas de 20 porciones
Ingredientes:
Fruta:
- 1 lb. pina cristalizada
- 1 lb. papaya cristalizada
- 1 lb. mango cristalizado
- 1 1/2 tazas ron oscuro
- 1 lb. Banano maduro 1 taza pulpa tamarindo
- 1 taza nueces tostadas (almendras, pecanas, walnuts, maraon)
- 10 oz. zarzamoras frescas
- 2 cucharadas jengibre cristalizado, picado
- 2 cucharadas (2 naranjas) ralladura de naranja
- 1 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita nuez moscada
Torta (Para 1 torta de 20 porciones):
- 2 tazas harina
- 1 tazas azcar morena
- 1 tazas azcar
- 3/4 cucharadita polvo de hornear
- 3/4 cucharadita bicarbonato
- 4 huevos
- 1 1/4 tazas aceite
- 4 1/4tazasfruta preparada con nueces (media receta anterior)
- *pulpa de tamarindo
- 1 libra tamarindo con pepa (1 y tazas pulpa)
Como Preparar:
- Prepare la mitad de la fruta si solo quiere una torta, o prepare toda la fruta y prepara una torta un da y la otra en la fecha deseada.
Como preparar Fruta:
- Pique la fruta, una por una en el procesador y colquela en un tazn. Agregue el resto de ingredientes, tape y deje reposar 24 horas y hasta 15 das.
Como preparar Torta:
- Mezcle harina, azucares, polvo y bicarbonato en la coca de la batidora con un tenedor. Haga un hueco en el centro.
- Vierta los huevos, el aceite, y la fruta preparada. Mezcle 30 segundos a 1 minuto en medio.
- Hornee enun molde engrasado y enharinado, con papel en el fondo durante 1 hora a 350F, apague el horno y deje la torta all 10 minutos mas.
- Desmolde y deje a un lado.
- Sirva as o con una brocha ntele un poco mas de Ron.
Como preparar Pulpa de Tamarindo:
- Llevar al hervor el tamarindo en 3 tazas de agua y cocinar 15 minutos mas o hasta que espese, enfriar un poco, 10 min., colar o pasar por un cedazo y guardar en bolsitas ziploc y congelar.
