Ingredientes para cantidad-de-porciones:

piernajamon1

1

Pierna de jamón con hueso de 10 lb.

piñapicadita

2 tazas

Piña picada

azucar morena

1 taza

Azúcar morena oscura

dijon mustard1

1 taza

Mostaza Dijón o un frasco de 8 Oz.

albahaca

1 taza

Hojas de albahaca prensada

pimientaverde2

2 cucharadas

Pimienta verde fresca o 1/2 cucharada molida

  1. 1 pierna de jamón o cerdo ahumado con hueso de 8 a 10 libras

  2. 2 tazas piña picada

  3. 1 taza azúcar morena oscura

  4. 1 taza mostaza Dijón o frasco de 8 Oz.

  5. 1 taza hojas de albahaca prensada

  6. 2 cucharadas pimienta verde fresca o 1 /2 cucharada molida


Instrucciones:

  1. Lave bien el jamón y seque con papel toalla.

  2. Licue todos los demás ingredientes y los deja a un lado.

  3. Haga cortes en el cuero del jamón en forma de diamante y coloque en un molde u olla de hornear. Vierta toda la mezcla licuada sobre este. Unte por todos lados y refrigere una noche.

  4. Precaliente el horno y retire del refrigerador 30 minutos antes de hornearlos. Cocine en un horno a 300F hasta que la temperatura interna llegue a 160F. Retire del horno y tape mientras prepara la salsa.

  5. Retire toda la mezcla del fondo de la olla donde cocinó el cerdo. Pase por un colador y luego retire la grasa.

  6. Sirva con el jamón o pernil ahumado


TIP: El pernil estará completamente cocido cuando la carne se despegue del hueso y se sienta muy tierna.






Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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