El ceviche, un plato popular que también se puede escribir "seviche", es muy práctico de hacer ya que se puede cambiar su receta original agregándole frutas como manzana o mango, nueces tostadas y variedades de ajíes.
Hoy en día yo preparo esta receta con el pescado casi crudo. Eso sí, tengo mucho cuidado de prepararlo con pescado que nosotros hayamos pescado o que sé que está recién pescado.
DIA 1
En un tazón de vidrio o acero mezcle el pescado con 2 tazas de jugo de limón. Refrigere por la noche. (Puede hacer esto sólo 15 minutos si le gusta el ceviche con pescado fresco.)
DIA 2
Escurra el jugo de limón del pescado y bótelo, vierta el resto de 3/4 taza de jugo de limón, cebolla, tomate, cilantro, perejil, worcestershire, jugo de tomate, sal y pimienta al pescado. Deje marinar en 30 minutos, a 8 horas para mejor sabor.
Si desea, agregue un poco de ají
El aceite de oliva es opcional si no lo agrega tendrá un sabor más fuerte. depende de su gusto.
Sirva con galletas de sal, tartaletas o patacones.
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