Ingredientes para cantidad-de-porciones:

oxtail

1 Libra

Costilla de res

corn1

6

Mazorcas

salt

1 Cucharadita

Sal

pepper

¼ Cucharadita

Pimienta

chicken briest

4

Pechugas enteras, sin piel

oneion

2

Cebollas largas

cilantro

¼ Mazo

Cilantro

papa guata

36

Papas guatas o sabanera, pequeñas, peladas y tajadas

papa amarilla

24

Papitas amarillas medianas, peladas y tajadas

papa roja

18

Papas rojas, pequeñas, peladas y tajadas

guasca

2 Tazas

Guascas en julianas (holas únicamente)

caper

1 Taza

Alcaparras, para servir

cream

1 Taza

Crema de leche, para servir

  1. 1 libra costilla de res

  2. 6 mazorcas

  3. 1 cucharadita sal

  4. ¼ cucharadita pimienta

  5. 4 pechugas enteras, sin piel

  6. 2 cebollas largas

  7. ¼ mazo cilantro

  8. 1 cucharada sal

  9. 36 papas guata o sabanera, pequeñas, peladas y tajadas

  10. 24 papitas amarillas medianas, peladas y tajadas

  11. 18 papas roja, pequeñas, peladas y tajadas

  12. 2 tazas guascas en julianas (hojas únicamente)

  13. 1 taza alcaparras, para servir

  14. 1 taza crema de leche, para servir


Instrucciones:

  1. En una olla a presión coloque la costilla, maíz, sal y pimienta. Vierta 4 tazas de agua y cocine unos 20 minutos. (Sin olla a presión cocine 1 hora y media). Guarde el caldo y saque el maíz a un lado.

    chicken potato soup
  2. En otra olla, vierta 10 tazas de agua, las pechugas de pollo, cebolla larga, cilantro y otra cucharada de sal. Tape, lleve al hervor a fuego medio y baje para que hierva lentamente durante 20 minutos.

    chicken potato soup1
  3. Destape, retire las pechugas y bote la cebolla larga y el cilantro. Agregue la papa guata y el caldo de la costilla y cocine a fuego lento 1 hora.

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    chicken potato soup3
  4. Añada el resto de las papas y la guasca y continúe cocinando a fuego lento 30 minutos más, destape y cocine 30 minutos más. Sazone con más sal si es necesario. Vuelva la mazorca y el pollo a la olla o sirva separado.

    chicken potato soup4
  5. Sirva con alcaparras y crema de leche.

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