El dulce de mamey se ve poco hoy en día. Es tan fácil de preparar que vale la pena que nuestros hijos lo prueben. Esta receta es de Claudia de los restaurantes Tentempié en Cali.
Pele la piel dura del mamey con un cuchillo, con mucho cuidado. Taje la carne de la fruta en trocitos pequeños y delgados como si fuera mango del que venden en bolsa en las calles, solo que más anchas las tajaditas. Deberá obtener aprox. 2 y 1/2 tazas de frutas.
En un caldero a fuego medio mezcle el azúcar y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego medio hasta que obtenga un sirope de 10 a 12 minutos.
Agregue el mamey y cocine a hervor lento de 3 a 5 minutos. La fruta se debe sentir algo durita o al dente.
Enfríe, refrigere y sirva.
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