Ingredientes para cantidad-de-porciones:

bistec

3 to 4 Lbs.

Filete de ternera cortada 1½-Pulg. pedazos grandes

red_wine

2 Cucharadas

Vino rojo

garlic

4

Dientes de ajo picados

mustard

1 Teaspoon

Prepared mustard

pepper

¼ Cucharilla

Pimienta

oliva_oil

4 Cucharadas

Aceite de oliva

onions

3 Tazas

Cebolla cortada en pedacitos

spices

5

Bayas de pimienta enteras

cloves

5

Clavos enteros

salt

2 Cucharadas

Sal

tomatoes

½ Taza

Tomates cortados

oliva_oil

Mantequilla o aceite para cocinar la carne

cognac

2 Cucharadas

Coñac o brandy

  1. 3 a 4 Lb. Bistec de ternera, cortar en 1½-Pulg. filetes gruesos

  2. 2 Cucharadas Vino rojo

  3. 4 Dientes de ajos licados

  4. 1 Cucharada Mostaza preparada

  5. ¼ Cucharada Pimienta

  6. 4 Cucharadas Aceite de oliva

  7. 3 Tazas Cebolla cortada en pedacitos

  8. 5 Bayas de pimienta enteros

  9. 5 clavos enteros

  10. 2 Cucharadas sal

  11. ½ Taza Tomates picados

  12. Mantequilla o aceite para cocinar la carne

  13. 2 Cucharadas Coñac o brandy


Instrucciones:

  1. Coloque la carne en un tazón de vidrio, plástico o acero.

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  2. Mezcle vino, la mitad del ajo machacado, mostaza y pimienta. Agregue 2 cucharadas de aceite y mezcle bien. Guardé una cucharadita de esta mezcla para las cebollas y unte el resto a las tajados de carne. Deje sazonar durante 30 minutos.

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  3. Mientras tanto prepare las cebollas. Amarre la pimienta dulce y los clavitos en un liencillo para retirarlo más tarde. En una sartén a fuego bajo vierta las otras 2 cucharadas de aceite. Agregue las cebollas, la otra mitad del ajo,  el atado de pimienta dulce y clavos, y 1/2 cucharilla de sal. Cocine durante 15 minutos.

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  4. Suba la temperatura a medio y agregue otra de 1/2 cucharadilla de sal, los tomates, 1 cucharada de coñac, el resto de mostaza. Cocine destapado 5 minutos más. Retire el atado y deje la cebolla a un lado.

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  5. En otra sartén a fuego medio cocine las tajadas de carne, separadas una de la otra durante 4 minutos por lado para un cuarto de cocción, 6 minutos para medio y 8 para bien cocido. Aguregue 1 cucharilla de sal al cocinar.

  6. Vierta la cucarda de coñac para soltar los jugos de la carne de la sartén y agregue las cebollas para recalentar.

  7. Mezcle y sirva.

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