Carnes de Casa

Carnes de caza En un exitoso encuentro entre cazadores hicimos un almuerzo de verano. Diego H. trajo y cocin en casa una pierna de venado, otra de zaino y un conejo pintado o guagua como le llaman otros. Ral C. llego con su conejo pintado asado ya listo y con una deliciosa salsa. Para acompaar estas especialidades Bernardo Sch. trajo unos vinos extraordinarios como una magnum Marques de Cceres reserva 94 y unos Carmelo Rodero, Ribera del Duero. Acompaamos estos deliciosos platos con una sencilla ensalada y unos pltanos asados al horno. De postre preparamos un fresco sorbet de kiwi con salsa de tomate de rbol. (receta de la salsa este mes)

La Plaza de Paloquemao en Santa Fe de Bogota

Llegar a la plaza de Paloquemao en Bogot es todo un paseo; pero bien vale la pena. Al llegar comenc a ver flores por todos lados, no lo poda creer. Al entrar encontr gente muy ocupada, corran de aqu para all llevando y trayendo enormes bultos de flores y hojas. En un ambiente alegre y tranquilo ofrecen variedades innumerables de flores de todos colores. Los precios oscilan entre Lirios de 1000 la docena y ya casi al medio da rosas a 3000 por 3 docenas.

De all entramos a la parte de carnes de la plaza; colgaban carnes muy bien arregladas y se cortaban segn los deseos del cliente. El lugar estaba impecable y lo mismo los carniceros y vendedores; todo el mundo estaba ocupado pero era muy amable.

Finalmente entramos a la seccin de verduras y frutas! Que maravilla. Es increble ver la variedad que ofrece un mercado de estos, no solo en producto sino en su presentacin. Las frutas de todos tipos, colores y tamaos se vean preciosas al igual que las verduras, races y tubrculos. La limpieza es algo de lo que quede positivamente impactada.
Los pescados y mariscos tienen tambin su espacio en Paloquemao: haba nikuro, cachama, rbalo y bagre.

Restaurantes en Bogot Casa Club Colombia y Leo Cocina y Cava. Astrid y Gastn

Restaurantes de cocina colombiana con todo el sabor de la tierra y la presentacin que se merecen. Que rico poder entrar a un restaurante de comida tpica y sentirse como en uno de tres estrellas Micheln, mas aun cuando la comida es excelente. All se encontraban Leo, que amablemente nos atendi y Sassn que andaba vestido de chef. En Casa Club Colombia probamos un surtido de picadas que incluyan lo siguiente:

Carimaolas de arracacha rellenas de arroz y carne molida. Envueltos de maz, con suero.deliciosos

Empanaditas de pipan, la masa espectacular, con la salsa de man perfecta de pique.

Pltano asado con queso blanco y mermelada de guayababien aunque yo estoy acostumbrada mas bien a bocadillo suavizado pero no tan liquidodeli!

Morcillas servidas con arepas paisas simples. La morcilla todava me hace sentir ganas

Ceviche de pescado con coco, sper fresco, no se le senta mucho el coco mas una salsa cremosa muy rico, no muy picante en su punto.

Chicharrones se vean espectaculares, gruesos y crujientes, secos y se les vean las diferentes capas en tonos de dorados mas claros y mas oscuros.

Los patacones delgados como deben ser en su punto perfecto.
Postre, obleas servidas en circulo sobre una cucharada de arequipe, delicioso y as cada uno se puede servir la cantidad de arequipe deseada, muy delicadas las obleaswow

Entrar a Leo Cocina y Cava es abrir las puertas de un lugar eclctico, tranquilo y con ciertos toques decorativos que muestran su autenticidad. Leonor, una chef Cartagenera es la artista y protagonista de su tacita de plata. Impecable en presentacin, creatividad y sabor, sus platos reflejan la evolucin de la chef, su cocina costea Colombiana y los gustos contemporneos.

Pedimos de entrada la ensalada verde de lechuga crespa con pimentn rojo ensortijado, palmitos en vinagreta cremosa y deliciosas hormigas colonas, arregladas en forma redonda y centradas cuidadosamente en el plato.

Tambin probamos unos pequeos Mousse de pltano pintn, con tro de mariscos, pulpo, camarn y calamar cada uno con una salsa distinta, deliciosos.

Mi plato principal fue otra entrada, Sopa de Mariscos al coco muy parecida a la de un libro, pero mas liquida la sopa y ponen los mariscos en el centro de la sopa con papita fosforito y luego en una jarra te sirven el caldo, exquisito y muy lindo al servir.

De postre por su puesto el afamado helado de Cola, que para mi, otra costea fue como volver a mi niez. Que maravilla, felicitaciones a la chef.

Astrid y Gastn

Al igual que su primer restaurante en Lima, quede completamente satisfecha con el de Bogota. Aun cuando los mens son distintos, y esto me gusta pues reflejan el esmero del dueo hacia nuestra cultura, el servicio y la calidad son optimas.
Probamos lo siguiente
De licor Maracucha.una deliciosa bebida de maracuy y pizco en forma frapey LULO SOUR o Pizco de Lulo, un poco fuerte para mi pero mi suegra se lo tomo feliz.
Picamos tiradito de atn, entre un carpaccio y un sashimi, rico, sencillo, con queso parmesano en lascas y salsa con especies mas no demasiado picante.
Langostinos apanados al panko con miel servidos sobre un pur de camote o batata
Mojarra frita con arroz blanco y perfumado con ajonjol, arveja fresca y albahaca
Postre de chocolate, souffl del que se derrite por el centro, crocante con nueces que podran ser o avellanas o pacanas.ooooo deli con helado de vainilla, "superb"
Trufas de chocolate envueltas en buuelomuy chvere la idea, con helado de limn no me parece que les hacia falta

Bautizo en Familia

La familia festejo el nacimiento del octavo nieto de mis suegros. Fue fantstico y aqu les dejo una foto de los arreglos tan lindos y sencillos que se utilizaron en la mesa.

Andrs Carne de Res

Para este sitio hay mil o ninguna palabra que lo describa. Yo dira que es como el Carnaval de Barranquilla: El que lo vive es el que lo goza! Hay que ir