El Chontaduro
Un da de investigacin y laboratorio culinario sobre el chontaduro, pixbae o pejibaye (Bactris gasipaes) termina con la gran noticia del gran valor nutritivo de ste. Adems de ser una delicia, un afrodisaco y abundante en nuestras reas de alta pobreza esta maravillosa fruta podra ayudar a alimentar a miles de menores. En el newsletter de ste mes recibieron algunas de esas recetas. Si an no recibe esta nota, escrbame y enve su direccin de correo y le llegarn todas.
Boquete
Boquete nos brinda un sin numero de colores en sus bosques naturales. Anduve por trochas y laderas en busca de su belleza y pude tomar muchas fotos. Aqu les dejo unas sobre la variedad de hongos que encontr.
Inicia el Cooking Club
Sin mucha antelacin parece que arranc el Cooking Club de Panam. Luego de hablar mucho sobre esto, nos reunimos un grupo de chef y cocineros de pasin a desarrollar recetas con maz nuevo orgnico. De all les traigo una receta de panecillos o muffins. En una jornada de 6 horas preparamos desde Chowder de Langostinos, Tamal de olla, bollos de mazorca (receta del mes de Septiembre), souffl de maz con camarones, buuelos de maz (receta de ste mes), crepas de maz con chimichurri de culantro (ver mes anterior). Participamos los chef Alonso Williams, Jorge Jurado, Elena Hernndez, Edna Cochez y yo.
Cumpleaos de Tita
... son 17!
