A todos los chef en camino

Una chica de 16 aos me ha escrito preguntando si puede ser chef cuando aun hay verduras que no come. Aqu va mi respuesta.

Estimada escritora:

He trabajado desde los 13 aos en la pastelera de mi madre. All decoraba tortas para cumpleaos de nios. Al llegar a los 16 haba muchas verduras que no eran de mi gusto, entre ellas una de mis favoritas, la berenjena.

Hay un momento en la vida para todo, y lo nico que debes hacer es tener una mente abierta y tratar de ir a restaurantes buenos a la hora de almuerzo cuando son ms econmicos para que pruebes de todo.
En tus vacaciones ve a trabajar a un restaurante de cocina hecha all y ensayas. Puedes ser una gran chef, lo sabrs all.

Suerte,
Pachi

Otro mail para Pachi

Gracias a Vanessa por escribir este email dndome las gracias por el libro Secretos de la Cocina Colombiana. Son estos los que me dan la energa para seguir en mi camino y dedicarle el tiempo que se merece nuestra gastronoma. Esta maana tuvimos un gran desayuno en casa de una amiga donde todo fue a nuestro estilo Colombiano. Comimos araitas de pltano verde, chorizo, queso blanco, suero picadillo de aguacate, fruta, caf y coca cola.

el email de Vanessa
I am so happy to have bought your book Secrets of Colombian Cooking. My parents are from Cartagena, so I know Colombian cuisine well, unfortunately, we can only enjoy it in restaurants. My mother is a terrible cook. She was never one for the kitchen and so she only ever learned one or two recipes. I made Arepa con huevo this morning and they were so good. (This is something my mother has unsuccessfully tried, she cant get her arepas to puff right, and so the egg goes everywhere but in the arepa). Anyways, I just wanted to thank you for writing such a great recipe book! I enjoy you youtube videos as well!!! Keep up the good work!

Vanessa

30 Aos de Graduada

Llega el gran da de celebrar 30 aos de graduados del Colegio Karl C. Parrish de Barranquilla. Para esta occasion hemos impreso una nueva y corta edicin de Juangui Goes to College o Student Cooking 101 para recojer fondos y ayudar a la escuelita del Bosque de la ciudad. Esta ha sido la escula hermana nuestra desde que estudiabamos all. Hicimos una impression de 1000 libros para vender a 10mil pesos. Aqui va una foto de nosotros en esos tiempos y otras de la cartula del ibro. Pachi.

Ayuda de Graduandos 78

Nuestra clase de graduandos de 1978 pudo hacer una donacin inicial de 5 millones de pesos a la Escuelita del Bosque para ayudar a mejoras en las aulas de recin nacidos y prvulos. Quedan todava la mitad de los libros por terminar de vender y donar. Gracias a los compaeros por su colaboracin.

La coleccin de revistas de mi madre

La coleccin de revistas de mi madre excede a los 2000 volmenes. Aqu algunas fotos de las revistas Gourmet y Bon Appetit de los 60s y 70s. Las memorias son uno de los mas grandes placeres de la vida y aqu he encontrado fotos que traen recuerdos de cuando apenas comenzaba la vida. Aqu una foto de las primeras propagandas de Juan Valdez y Caf de Colombia en las revistas.

Arroz con coco

El arroz con coco de Elvira, quien ha trabajado mas de 25 aos en mi casa es algo muy especial. Aqu podrn ver un corto video de su forma de hacerlo cocinando la panela y la leche de coco hasta que hacen una pasta que parece arropilla o dulce de panela.

PACHI en CNN en Espaol

Felipe Barral, corresponsal de CNN en Espaol para la Cultura me invit para hacerme una entrevista. Estuve en sus estudios en Atlanta. El programa sali al aire en tres ocasiones, una en ENCUENTRO con Daniel Viotto, otra en El MUNDO INFORMA con Claudia Palacios y finalmente con Angela Patricia Janiot en PANORAMA MUNDIAL! Gracias CNN!

Pachi en CBS

CBS en Atlanta hace clase se cocina con caf. Estuve en CBS Channel 46 Atlanta cocinando para su programa Better Mornings show. Preparamos frapps y vinagreta, comimos galletas y aqu les dejo la direccin para que puedan ver el video.

GRACIAS a Tracye Hutchins y CBS

PASSION POR EL CAF EN PORTUGUS

Me acaba de llegar la cartula del libro Pasin por el Caf que ser publicado por Circulo de Lectores de ese pas tambin de la compaa Random House.

Hace poco me encontr con el libro en su edicin en espaol en la ventana de la librera Panamericana de Barranquilla. Qu emocin me dio.

San Andrs es rey en la celebracin de nuestra independencia, el 20 de Julio

La Embajadora de Colombia en Panam la Sra. Gina Benedetti de Vlez realiz un almuerzo para dar a conocer nuestra gastronoma Sanandresana al igual que nuestras danzas y folklore. Que gran evento.

Le Bouchon du Grove

En Coconut Grove ese es el lugar donde ir a gozar la noche. Tiene un men maravilloso de cocina francesa, estilo bistro, con un ambiente maravilloso. Si cumples aos te cantan todos. Es pequeo pero su cocina grande.

SARDINIA

Sardinia en Miami Beach es un restaurante Italiano donde la alegra y la gente se encuentra en tono con el lugar. All todos nos sentimos en Italia. Los quesos y sus antipastos de maravilla. El pescado en costra de sal, algo inolvidable, la cocina italiana, relajada como en casa y perfectamente preparada.

Mi nueva cocina en Altamar

He podido gozar de una cocina en nuestro bote. Ya le he comprado todo los instrumentos necesarios para el espacio pequeo y estoy lista para preparar deliciosos pescado y mariscos.

SUSHI SIAM

Otro lugarcito en Coconut Grove donde he estado 4 veces en 15 das. Atienden rpido, puedo r vestida casualmente y me siento afuera a ver gente cuando tengo que volver pronto a casa.

Citas Italian Chophouse

Citas Italian Chophouse ha abierto sus puertas en Coconut Grove. Les deso mucha suerte en su camino. Hemos estado un grupo de nueve personas y comimos muy bien. Algunos meseros estn en entrenamiento pero todos extremadamente amables. El chef Carlo Macaluso, se acerc a la mesa a saludar y estuvo muy pendiente de todo.

COCINA Y MAR

Nuestra primera comida en alta mar fue algo muy sencillo pero delicioso. Pasta con camarones al pesto y ensalada. Para postre frutos del bosque frescos y llenos de color.

ANIVERSARIO 22

Celebr mi 22 aniversario con hotdogs en cama y comida chatarra. Todava no lo puedo creer pero esta vez haba que complacer al marido ya que amaneci con flores, champaa y peluche.

FAO pide recetas con PAPA

Les envi una receta de lentejas con agua de coco y papa a la FAO que anda buscando recetas con papa. Vean en el adjunto las recetas y los valores nutricionales de stas.

SABOR BARRANQUILLA

Estuve presentando un taller sobre DULCES Colombianos en la feria Sabor Barranquilla. (Ver artculo en cookingcolombia.com y en esta pgina web)