El mango esta de cosecha! Aprovechemos esta maravilla de fruta que esta por todos lados y de muchas especies como mango de az?car, mango de chancleta y mango tomate. Todos sirven para comer solos, cocinar y preparar bebidas y paletas. El mango esta lleno de vitaminas A, beta caroteno, C, E y también las B?s maravillosas para reducir el estr?s que incluyen acido F?lico, y minerales como magnesio, potasio, f?sforo, selenio y zinc. El mango es bajo en grasa saturada, colesterol y sodio, al igual alto en fibra muy buena que es llamada almid?n natural resistente. Esta maravillosa fruta es parte de los alimentos llamados ALIMENTOS FUNCIONALES, ya que adem?s de ser nutritivos promueven funciones especificas al cuerpo humano para su desarrollo y funci?n ya que tienen componentes biol?gicamente activos. Entre estas se encuentra el hecho que el consumo de mango reduce el potencial de toxicidad de las aguas con demasiado fluoro en tiempos de escasez, antioxidantes ricos en poli fenoles y carotenos adem?s de los mencionados acido f?lico, calcio y vitamina C. Picadillo de Mango(2 tazas)

• 1 taza mango pintón picado
• 1 taza manzana roja picada
• 1/4 taza cebolla picada y escaldada
• 2 cucharadas jugo lim?n
• 2 cucharadas cilantro picado
• 2 cucharadas jengibre encurtido picado fino
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta

Mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta que este listo para servir.

• Salsa Mango y Tomate (1 taza)
• 1 taza de mango maduro en cubos
• 1/3 taza tomate picado, sin semilla y sin piel
• 1 cucharada jengibre rallado
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita salsa soya
• ? cucharadita sal

1. Licue todos los ingredientes y mezcle los jugos que suelten las carnes que cocine, lleve al hervor y sirva.

Salsa mango para esp?rragos (1 1/2 tazas)

• 1 ? tazas mango picado, hecho
• 2 hojas de culantro
• 1 sobre Splenda
• ? cucharadita garam marsala
• 1 cucharadita maicena
• ? cucharadita sal
• 1/8 cucharadita pimienta
• ? taza yogur
• 4 cucharada vino blanco

1. Licue todos los ingredientes y pase a una olla peque?a. Lleve al hervor y cocine 2 a 3 minutos. Sirva sobre esp?rragos cocidos.

Con mucho cari?o, Pachi