En estos d?as celebr? el grado de mi hija y el cumplea?os de mi marido juntos y para esto escog? un men? Colombo Paname?o. Las boquitas o picadas fueron todas colombianas, entre las cuales ofrecimos arepas coste?as y paisas, bu?uelos, patacones, quibbes, de nuestra herencia ?rabe, deditos de queso, empanaditas vallunas y salchichitas en coca cola de nuestra herencia del norte. Para la parte paname?a, el especialista era el chef Jorge Jurado quien prepar? un plato adoptivo de Cuba, el puerco en caja china, un delicioso arroz de guand? un pl?tano asado como para chuparse los dedos. Quer?a compartir con ustedes un poco de nuestra fiesta con el puerco en caja china, que a mi me parece la mejor forma de preparar un cerdo entero, de manera diferente y entretenida para los invitados. Claro que se necesita un experto para adobarlo y adem?s para cortarlo una vez est? en su punto. Las carne tierna, la piel crujiente y el sabor mas espectacular que hayan probado en alg?n cerdo es lo que nos lleva a todo el trabajo de conseguir el animal, adobarlo entero durante tres d?as y luego cocinarlo entre 3 y 5 horas volte?ndola cada tanto para obtener el producto final perfecto. Vale la pena decir que el puerco, que nos vendi? Caisa, en Panam? era tan lindo, que daba ganas de darle besitos. Por supuesto le hice estudio fotogr?fico para nunca olvidarlo y darles una vista a ustedes. El cuido del animal se ve?a a trabes de la piel suave y delicada al igual que en su carne, sabor, color y textura. Aqu? les dejo unas fotos para que gocen un poco con nuestra cocina latina!