Michelle Obama lanza la fase dos de su campa?a Let s Move para erradicar la obesidad infantil en Estados Unidos con el jard?n de la Casa Blanca iluminada de chefs unformados. Soy Patricia McCausland-Gallo y formo parte de una Asociaci?n de Profesionales de la Cocina IACP con t?tulo de CCP, Certified Culinary Professional, Profesional de la Culinaria Certificado, uno que se renueva cada 5 a?os con un examen extensivo sobre, cocina, nutrici?n, higiene, etc. Recib? una invitaci?n de su pr?ximo presidente el se?or Doug Duda, gerente del Astor Center en Nueva York, para asistir a un programa que la primera Dama de los Estados Unidos quer?a presentarle a los chefs y de esta forma tratar dos problemas que existen en el pa?s y ni hablar en los nuestros, uno la desnutrici?n infantil y su efecto en el desarrollo intelectual del individuo y el otro la obesidad infantil. Dentro del primero se encuentra que cada escuela p?blica tiene un presupuesto de 2 d?lares aproximadamente, del cual 90% va a comida y que ?nicamente ciertos ni?os pueden obtener gratis. El otro la obesidad infantil que ha bajado el tiempo de vida a los ni?os de esta generaci?n en 10 a?os en comparaci?n con sus padres. Luego de llenar dos formularios, uno donde explicaba que experiencia hab?a tenido uno con estos problemas y otro de seguridad. EN el primero mi experiencia al ser Nutricionista, Chef de Pasteler?a y Profesora con licenciatura en Ciencias de Alimentos y Nutrici?n de la universidad norteamericana de LSU, me puso en posibilidad de asistir. El segundo el trabajo que he hecho al fundar con mi madre Violy McCausland y mi hermana VIoly McCausland.Seve, Nutrir Barranquilla, hace 6 a?os, donde comenzamos con Violy donando las empleadas y yo el 100% de las ventas de mi libro Secretos de la Cocina Colombiana y la ayuda de la alcald?a de Baranquilla que nos don? una casa en el barrio Santa Mar?a. All? y con la ayuda de otras 18 se?oras Barranquilleras que dieron su alma al proyecto de comenz? con un comedor de 113 ni?os. Hoy en d?a luego de dar clases para recolectar fondos y muchas recepciones en Nueva York inclusive con conciertos, la ayuda del Consul de Colombia en Nueva York y con la gran ayuda de la familia Faberg? y sus fabulosos hueos, y el mes pasado con un torneo de golf en Nueva York ?Kid Save and Nutrir Tournament?se ha mantenido la fundaci?n que ha crecido hasta alimentar 2800 ni?os diarios, de los cuales incluye los de la escuela de Shakira con su donaci?n total y la de Futbol con Coraz?n de Samuel Azout. Adem?s de esto yo he publicado cinco libros en Ingl?s, Espa?ol y Portugu?s sobre Cocina Latina, Colombiana y sobre Caf? y uno de ellos se llama Juangui va a la Escuela que es un libreto para que los j?venes puedan aprender a cocinar al salir de casa a vivir solos. Es un libreto de aprox. 60 p?ginas que les cabe en el bolsillo del Jean, y el que les da las bases para la cocina y adem?s recetas muy sencillas pero ricas y a la altura del paladar de los j?venes que hoy en d?a quieren conquistar a chicas con sus manos y con poco dinero. ?ramos 72 chefs de nuestra asociaci?n de los cuales 4 somos extranjeros, una Colombiana, un Espa?ol, una Japonesa y una Centroamericana residente. Bueno luego de estar aceptada en ambas partes, seguridad, conocimiento y cause part? sola para Washington DC el jueves en el vuelo nocturno y llegue al hotel a las 3 de la ma?ana. A las 8 de la ma?ana ten?amos un desayuno invitados por Share Our Strength con el Ministro o Secretario de Educaci?n Arne Duncan y el Chef de la Casa Blanca quienes nos explicaron la idea del proyecto y los problemas que encontrar?amos en la parte pol?tica, pr?ctica y monetaria de este proyecto pero que lo podr?amos hacer ?nicamente nosotros ya que tenemos en estos tiempos el t?tulo de Celebridad y eso nos hace apetecibles a los ni?os y j?venes para que nos escuchen al igual que a los directores, profesores y padres de familia. Luego partimos a el pase de seguridad para entrar a la Casa Blanca, donde nos recibieron con una banda de m?sica folkl?rica estadounidense mucha agua ya que hacia mas de 90 grados F y la reuni?n ser?a afuera en el FRONT LAWN, o sea el jard?n del frente de la Casa. De all? fuimos a visitar el jard?n sembrado por la Primera Dama y su proyecto de ense?ar a los ni?os que la comida se siembra, la da la tierra para nuestra subsistencia y es preciosa. Al sentarnos, ?ramos 1000 chefs, y un gran amigo Tony Garc?a un Espa?ol que durante 8 a?os fue director en el Cordon Blue y ahora labora con las tres mejores escuelas gastron?micas de Nueva York, nos consigui? puesto a mi y a Doug Duda en la tercera fila. Que maravilla, venia y escuchaba a la Primera Dama hablar elocuentemente y con toda la sabidur?a sobre el tema de la necesidad de combatir en esta generaci?n la obesidad y sus enfermedades terminales al igual que la desnutrici?n que pone al ni?o en desventaja desde que nace para su futuro desarrollo mental. Durante 30 minutos habl? sobre el tema, su importancia y he aqu? unas de sus palabras: ??Vamos a necesitar de su tiempo y talento para resolver el problema de la obesidad infantil, y estoy llam?ndolos a ustedes los chefs de la naci?n para que de involucren y adopten una escuela para trabajar con sus profesores, padres, nutricionistas y administradores sobre la comida y la nutrici?n, Ustedes tienen un poder tremendo como lideres en este tema por su gran conocimiento de alimentos y nutrici?n y su habilidad de ense?ar este mensaje en una forma entretenida y deliciosa y quiero agradecerles por formar parte del movimiento Chefs mueven hacia las escuelas.?? Una de las posibilidades de ayudar a mejorar la situaci?n de parte del gobierno, Child Nutrition and Reauthorization Bill Junio 10, para ayudar a que todos los ni?os necesitados tengan su alimento diario sin tanto papeleo y haga el programa evolucionar r?pidamente. Pero queda claro que este es un problema a nivel individual de cada familia, escuela, barrio, ciudad y departamento. Estuve hablando con el Ministro de Educaci?n sobre mi proyecto de Juangui va al Colegio, y quedamos en estar en contacto, lo cual ser?a una forma inmediata de ayudar con los alumnos mas grandes, que parten de casa, ya que el libro existe en pdf y ser?a gratis para los alumnos en ambos idiomas, Ingles y Espa?ol. En Colombia adem?s de ayudar con Nutrir he pensado que se deber?a incluir en las escuelas un libro como el m?o que adem?s ser?a sin costo de cocina b?sica Colombiana ya que es inminente en esta globalizaci?n no perder nuestras ra?ces como parte de nuestra historia gastron?mica. Podr?a ser un primer paso, que luego ser?a agrandado para abarcar mas recetas ya que tiene unas 180, pero con ingredientes exactos e instrucciones que aun los que no han visto el producto jam?s lo pueden copiar y degustar. Pachi Patricia McCausland-Gallo, CCP Licenciada en Ciencias de Alimentos y Nutrici?n Panam? Ejemplo de Nutrir Barranquilla