Cartas que me llegan
Hola! Descubr este libro en Internet buscando la receta de la crema moka para hacrsela a mi nuera que es colombiana y, para ella tambin quisiera conseguir el libro. Vivo en Mar del Plata, Argentina y en las libreras que he preguntado no lo conocen. Me podras decir si ha llegado al pas y cmo lo consigo? Desde ya muchas gracias Un saludo
El libro lo pueden conseguir en Internet en Ingls y en Colombia por medio de la Fundacin Nutrir de Barranquilla, en espaol. Muchas gracias!
Sabor Barranquilla
Estuve dictando un curso de dulces tpicos nuestros, junto con Petrona Mrquez una Afro Colombiana descendiente de Palenque. Petrona habl de su cultura y adems enseo a preparar las deliciosas ALEGRAS de crispeta de millo envuelta en caramelo con coco y ans. Adems hubo bolitas de tamarindo, cocadas y enyucado!!!
Conferencia en la cultura de la cocina Caribe
Lcides Moreno Blanco dict una conferencia de dos horas sobre la cultura gastronmica del Caribe. Este experto en el tema, desea que nuestra historia se guarde en las mentes de todos para poder obtener una idea clara de donde venimos y hacia donde podemos ir. Lcides pas de pas en pas hablando sobre su legado y su historia y como estas moldean toda la cocina caribe.
Argentina en Casa
Recib visita desde Argentina, con un poco de hierba mate y una caja de chocolates blancos, oscuros y de chocolate HAVANNA que todava me hacen sonar. Qu delicia de mezcla de cacao en cada una de sus formas me pareci perfecto.
Encuentro con la Hierba Matte
Para mi la Hierba Matte es muy parecida a las aguas aromticas que tomamos en Colombia a diario, pero me pareci interesantsimo el proceso de curar la tacita de cuero, que debe ser sazonado durante 3 das. Le adicionan las hierbas con agua caliente y la dejan all todo este tiempo para luego volver a agregar agua y ya entonces preparar su t. Adems lo toman con pitillo muy interesante el encuentro con
Nuevo Libro de Cocina Colombiana
Ya he terminado la produccin de mi Nuevo libro de cocina colombiana y algo de Venezolana ver artculo
Cazuela de Mariscos
Estuve preparando mi receta favorita de Cazuela de Mariscos para una cena familiar y les recuerdo lo rica y nutritiva que es. La podemos preparar en minutos y a todos les gusta. Aqu va el vnculo con la receta paso a paso en esta pgina Web
Arroz Atollado
Logr que mis amigas comieran arroz atollado aunque dicen estar a dieta. Probaron pequeas tacitas de este delicioso plato, preparado con Costilla de cerdo, chorizo, y aliado con guiso y cilantro!!! Es nuestro risotto Colombiano, el mejor del mundo lleno de sabor latino. La receta la encuentran en mi libro Secrets of Colombian Cooking que pueden encontrar en libreras en USA o en AMAZON LINK
Gallina de Patio
Con sorpresa encuentro que hoy en da hay gallinas de patio enormes y para todos los gustos. No demoran tanto para cocinar como antes que llevaban unas 4 horas o ms en ablandar y viene lindas, limpias y deliciosas para comer. Para hacer un sancocho trifsico tuve que usar media gallina pues solo ramos 6 personas. Estaba rehaciendo la receta para el Nuevo libro de 4 a 6 porciones y esto es un poco complicado pero qued como para chuparse los dedos.
Langosta Panamea
Preparemos langosta cuando la consigamos fresca! Es un plato para degustar en familia o en parejas. Aqu lo prepare solo con mantequilla y limn, para servirlo con uno de mis frutos favoritos, el aguacate.
Recordando el Culantro
Para preparar una pierna de cordero se me ocurri hacer una mermelada de culantro, y les cuento que qued deliciosa, fresca y rica para el sabor fuerte del cordero. Si no encuentran el culantro, simplemente usen cilantro, preparan un chimichurri de culantro en vez de perejil y cilantro y le agregan azcar, lo cocinan unos 3 a 5 minutos y listo.
Mamoncillo Chino o Litchi
De Nuevo los tenemos en las calles y ventas ambulantes. Es la poca de su cosecha as que aprovechemos y los comemos naturales en vez de enlatados.
