8 porciones

Ingredientes:

  • 1 libra lentejasecas (aprox. 2 tazas)
  • 1/4 de pimentn rojo
  • 1 cucharadita color o achiote
  • taza de leche de coco
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • cucharadita de curry

Ingredientes Guiso:

  • 3 cucharadas aceite
  • 1 taza de tomates pelados y picados
  • 1 cebolla, partida en dos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cebollas largas enteras
  • 2 ajes dulces sin semilla
  • 1 rama de apio, picado
  • 1/4 de pimentn rojo
  • 1/4 de pimentn verde
  • 2 cucharaditas sal

Como Preparar :

  1. Lave las lentejas con abundante agua y coloque con 4 tazas de agua, el cuarto de pimentn rojo, cubo de caldo de pollo y color en un caldero u otra olla a hervor lento 25 minutos, o hasta que estn suaves pero enteros. Recuerde que se van a cocinar ms tiempo con el guiso.
  2. Mientras las lentejas se cocinan, prepare el guiso: en una sartn a fuego medio bajo coloque aceite, tomates, cebolla, ajo, cebolla larga, aj dulce, apio, el pimentn rojo y verde en trocitos y sal en un procesador de alimentos y prenda durante 1 minuto. Debe quedar todo bien molido. Vierta en una sartn a fuego medio bajo y cocine de 12 a 15 minutos.
  3. Vierta el guiso, la leche de coco el jengibre y el curry a la olla de lentejas, tape y cocine a fuego mediobajo de 45 minutos a 1 hora. Las lentejas deben estar blandas pero enteras y la salsa se debe haber absorbido de manera que no se ven pedacitos de cebolla y tomate. Sirva.

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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