1 libra de pavo por persona, 1 pavo
Ingredientes:
- Pavo de 14-libras
- Ali�o
- 1 taza queso crema bajo en grasa
- 1 recao verde
- 1/2 cucharadita pimienta o 1 � cucharadas pimienta verde fresca
- 1 recao verde picado (mazo cebollina, culantro y perejil)
- 1 taza miel de abejas
- 1� tazas de caldo para asar el pavo
- � tazas de vino oporto para asar el pavo
- 2 cucharadas de yogur, para la salsa
- 2 cucharaditas maicena, para la salsa
Como Preparar:
- Si el pavo esta congelado, d�jelo en la nevera dos d�as para que se descongele lentamente. Si lo necesita de af�n o no tiene espacio en la nevera col�quelo en un lavaplatos o balde con agua al clima que lo tape, y se la cambia cada hora. En medio d�a estar� listo. Lave por todos lados con jugo de lim�n o vinagre.
- Una vez tenga el pavo descongelado al��elo: En un procesador triture un recao, divida en dos partes una para la barriga del pavo la otra la deja en el procesador.. Agregue queso sal y pimienta al procesador y mezcle, luego coloque la mezcla por debajo de la piel del pavo, (comience entre la pechuga y las piernas donde podr� despegar la piel f�cilmente). Luego unte por todo el resto del pavo, por fuera y en las cavidades. Refrigere un d�a entero.
- Retire el pavo 1 o 2 horas antes de llevar al horno para que llegue a temperatura ambiente. Amarre las patas y el frente del pavo y coloque en una parrilla sobre una olla especial donde le quepa este y tenga 10 cm. de alto. Para asar
- Precaliente el horno a 325� F. Meta el pavo al horno, vierta � taza de caldo en el fondo del molde ycuando esta haya dorado agregue el resto y el vino. Hornee 25 minutos por libra si est� relleno y 16 minutos por libra si no.
Prepare la salsa del pavo
Retire toda la grasa del l�quido del fondo del molde de hornear. M�dalo y lo lleva a una olla. Por cada taza de l�quido, agregue 2 cucharada de yogur mezcladas con 2 cucharaditas de maicena. Cocine unos 2 minutos para espesar. Pruebe y ajuste la sal y pimienta. Sirva.
TIP
El pavo estar� completamente cocido cuando al chuzar o pinchar el muslo, el liquido que corre ser� claro y no rosado. La temperatura interna debe ser de 160 a 180� F. Retire del horno y deje reposar 30 minutos, tapado con papel de aluminio.
