Ingredientes:

• 8 medias pechugas o 2 pollos enteros
• 3 tazas mango maduro en tajadas
• 2 cda aceite
• 15 hojas de culantro picado*
• 4 cda cebollina
• 3 cda ajo machacado
• 3/4 taza caldo
• 1 cdta curry*
• cdta sal
• 1 cdta pimienta

Como Preparar Opcion 1:

1. En un taz�n mezcle 1 cucharada de aceite con 5 hojas de culantro picado, 2 cdas cebollina picada, 1 y � cucharadita de sal y � cucharadita de pimienta. Mezcle y unte por todos los lados del pollo. Deje reposar a un lado 20 minutos, y refrigere toda la noche si lo desea.
2. En una sart�n a fuego medio vierta 1 cucharada de aceite. Agregue 5 hojas de culantro picado, 2 cdas cebollina picada, � cucharadita de sal y � cucharadita de pimienta y sofr�a un minuto. Vierta el mango, y cocine 1 minuto mas. Agregue el resto de ingredientes: caldo, curry, � cucharadita de sal y � de pimienta. Deje a un lado.
3. En una sart�n a fuego medio vierta 1 cucharada de aceite y cocine las pechugas con la piel hacia la sart�n hasta que doren, unos 5 minutos, voltee, vierta � taza de caldo, tape y cocine hasta que las pechugas est�n cocidas. Aproximadamente 10 a 15 minutos para pechugas con hueso, 5 minutos para pechugas sin hueso. Retire las pechugas de la sart�n y deje a un lado tapadas.
4. Vierta la salsa de mango en la sart�n donde cocino las pechugas y cocine unos 2 minutos mezclando el fondo de la olla. Sirva sobre las pechugas.