5 tazas Alio
Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo de 6 a 10 libras
- 3 tazas pia picadita
- taza pulpa tamarindo fresca
- 1 taza azcar morena
- 2 cucharada sal
- 2 cdta ajo pasta
- 10 hojas culantro o cimarrn
- 1 cda jengibre rallado
Ingredientes de Salsa para servir (3 tazas):
- 3 cda vinagre de arroz
- 1 cda jengibre rallado
- 4 hojas culantro picadito
Como Preparar Salsa:
- Licue pia, tamarindo, azcar, sal, ajo, culantro o cimarrn, jengibre y vierta sobre el pernil y refrigere toda la noche.
- Retire el pernil del alio y colquelo en una parrilla sobre un molde para llevar al horno. Coloque el alio en una olla.
- Precaliente el horno a 225 F. Coloque una taza de agua en el fondo del molde de hornear del pernil y cocine durante 5 a 6 para el pequeo y hasta 10 horas para el grande. o hasta que la temperatura interna del pernil al centro sea de 160F, o que cuando lo chuze no salga liquido rosado.
Como preparar Salsa para servir:
- Tome el alio y agrguele el vinagre, jengibre y lleve al hervor. Cocine 15 minutos a hervor lento. Apague, agregue el culantro y sirva.
