cornish_IMG_66232 a 4 porciones, 1 taza salsa

Ingredientes:

  • 2 gallinitas (Cornish game hens) de aprox, 1 1/4 libra cada una
  • 1/3 taza uvitas pasas, picaditas
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 4 palitos de romero fresco
  • 2 cucharaditas ajo machacado
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 3/4 tazas caldo
  • 1 taza moras
  • 1/2 taza vino tinto
  • 5 cucharadas az�car
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada caf� liofilizado (Buend�a)

Como Preparar :

  1. Precaliente el horno a 425�F
  2. Lave y seque las gallinita con papel toalla. Mezcle pasas, 2cuchradas aceite de oliva, hojas de 2 palitos de romero, ajo, 3/4 cucharaditas sal y 1/8 cucharadita pimienta. Unte por todos lados de la gallinita, amarre los muslos con la piola y coloque la �ltima rama de romero sobre cada una.
  3. Coloque las gallinas en una parrilla sobre un molde de hornear. Vierta 1/2taza de caldo y hornee de 45 a 50 minutos. Retire del horno y cubra con papel de aluminio 5 minutos. Guarde los jugos que boto al hornear, y desgr�selos.
  4. Licue el 1/4 taza de caldo sobrante, moras, vino, az�car, mostaza, caf�, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de pimienta con el caldo sobrante y desgrasado de la cocci�n. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que hierva.
  5. Corte las gallinitas en 2 cada una y sirva con la salsa.
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Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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