Ingredientes:

• 2 gallinitas (Cornish game hens) de aprox, 1 1/4 libra cada una
• 1/3 taza uvitas pasas, picaditas
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 palitos de romero fresco
• 2 cucharaditas ajo machacado
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta
• 3/4 tazas caldo
• 1 taza moras
• 1/2 taza vino tinto
• 5 cucharadas az�car
• 1 cucharada mostaza Dijon
• 1 cucharada caf� liofilizado (Buend�a)

Como Preparar :

1. Precaliente el horno a 425�F
2. Lave y seque las gallinita con papel toalla. Mezcle pasas, 2cuchradas aceite de oliva, hojas de 2 palitos de romero, ajo, 3/4 cucharaditas sal y 1/8 cucharadita pimienta. Unte por todos lados de la gallinita, amarre los muslos con la piola y coloque la �ltima rama de romero sobre cada una.
3. Coloque las gallinas en una parrilla sobre un molde de hornear. Vierta 1/2taza de caldo y hornee de 45 a 50 minutos. Retire del horno y cubra con papel de aluminio 5 minutos. Guarde los jugos que boto al hornear, y desgr�selos.
4. Licue el 1/4 taza de caldo sobrante, moras, vino, az�car, mostaza, caf�, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de pimienta con el caldo sobrante y desgrasado de la cocci�n. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que hierva.
5. Corte las gallinitas en 2 cada una y sirva con la salsa.