4 a 6 porciones
Para las madres una receta que le pueden preparar pap e hijos. Deliciosa y muy simple de preparar. Pollo al Curry con Ensalada de Hojas con aderezo de mango.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesada, sin piel y cortada en tiras, (o 2 libras de pechuguitas)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 taza cebolla blanca tajada delgada
- 2 taza pimentn rojo tajado delgado
- 1 taza hojas albahaca cortadas en Juliana
- taza arndanos secos
- 4 cucharaditas curry suave, no muy picante
- 2 cucharadita sal
- cucharadita pimienta
- 2 taza arroz integral ya cocido
- taza salsa mango *ver abajo
- 6 cucharadas vino tinto
Ingredientes Salsa mango para esprragos o ensalada 1 tazas:
- 1 tazas mango picado, no demasiado maduro
- 1 sobre esplenda
- cucharadita garam marsala
- 1 cucharadita maicena
- cucharadita sal
- 1/8 pimienta
- taza yogur
- 4 cucharadas vino blanco
Como Preparar :
- En una sartn grande, 30 CMS, u olla paellera, a fuego medio alto, coloque el aceite de oliva, cebolla, 2 cucharaditas de curry, sal y pimienta.
- Cocine tapado 3 a 5 minutos. Destape, mezcle y agregue el pimentn rojo, albahaca y arndanos y cocine tapado 5 minutos.
- Destape de nuevo mezcle un poco y cocine 3 minutos mas o hasta que estn ligeramente dorada la cebolla. Abra un espacio en el centro empujando la mezcla de cebolla hacia los lados y coloque el pollo en el centro sin que se peque uno con otro. Si esto no es posible, retire la mezcla de cebolla y pimentn por un rato de la olla y deje a un lado.
- Tape y cocine 3 minutos, destape voltee el pollo y cocine 3 minutos mas, tapado.
- Coloque el pollo ya casi cocido del todo sobre la cebolla y vierta el arroz en el centro de la sartn.
- Espolvoree el resto del curry que le sobra y mzclelo para recalentar unos minutos. Mezcle todo ahora, pollo, mezcla de cebolla y pimentn y arroz.
- Vierta la salsa de mango y cocine 1 minuto, agregue el vino y cocine 2 minutos mas, raspando el fondo de la sartn para recoger los quemaditos del fondo.
- Sirva de inmediato.!!
Como Preparar Salsa mango para esprragos o ensalada:
- Licue todos los ingredientes y pase a una olla pequea. Lleve al hervor y cocine 2 a 3 minutos. Sirva sobre esprragos cocidos .