2 porciones
Ingredientes:
- 2 pechugas deshuesadas y sin piel, (1 1/4 a 1 1/2 libras peso total)
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta fresca
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 cucharadas cebolla larga picada, parte blanca nicamente
- 2 cucharadas albahaca en juliana (aprox. 20 hojas)
- 1 cucharadita ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas caf liofilizado o instantneo
- 4 albaricoques secos, tajaditos
- 4 cucharadas piones tostados
- 1 1/2 cucharaditas agua
- 1/2 taza yogur
- 2 cucharadas caldo de pollo
- 1 cucharadas miel de abejas
- 1 cucharadita maicena
- Aceite en aerosol
Como Preparar :
- Precaliente el horno a 400F. Aplane cada pechuga entre dos bolsas plsticas hasta que queden bien delgadas, sazonar con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta; vierta 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva y refrigere mientras prepara el relleno.
- En una sartn chica mezcle el resto de aceite, cebolla larga, 1 cucharada de albahaca, cucharadita de caf y el resto de sal y pimienta. Cocine 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se sienta aromtica. Saque 1 cucharada de albaricoques y piones y vierta el resto en la sartn, mezcle y deje enfriar para rellenar las pechugas.
- En una taza disuelva cucharadita de caf en 1 1/2 cucharaditas de agua. Agregue el yogur, caldo, miel y maicena a estos y vierta en la sartn vaca. Lleve al hervor, y agregue los albaricoques y piones reservados, cocine 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco.
- Coloque la mitad de la mezcla de sobre cada pechuga y enrolle. Asegure con un palillo para que no se le abran. Coloque en una sartn o asador y cocine 2 a 3 minutos por cada lado hasta que est dorado.
- Pase a un molde de hornear y hornee de 15 a 20 minutos. Sirva con la salsa y cortados en tajadas.
