Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo deshuesada
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza cebolla blanca tajada delgada
• 1 piment�n rojo tajado delgado
• 20 hojas albahaca en juliana
• 2 cucharadas ar�ndanos secos
• 2 cucharaditas curry suave, no muy picante
• 1 cucharadita sal
• � cucharadita pimienta
• 2 tazas arroz integral ya cocido
• � taza salsa mango
• 3 cucharadas vino tinto

Como Preparar :

1. En una sart�n grande, 30 CMS, u olla paellera, a fuego medio alto, coloque el aceite de oliva, cebolla, 1 cucharadita de curry, sal y pimienta.
2. Cocine tapado 3 minutos. Destape, mezcle y agregue el piment�n rojo, albahaca y ar�ndanos y cocine tapado 5 minutos.
3. Destape de Nuevo mezcle un poco y cocine 3 minutos mas o hasta que est�n ligeramente dorada la cebolla.
4. Abra un espacio en el centro empujando la mezcla de cebolla hacia los lados y coloque el pollo en el centro sin que se peque uno con otro.
5. Tape y cocine 3 minutos, destape voltee el pollo y cocine 3 minutos mas tambi�n tapados.
6. Coloque el pollo ya casi cocido del todo sobre la cebolla y vierta el arroz en el centro de la sart�n.
7. Espolvoree el resto del curry que le sobra y m�zclelo para recalentar unos minutos. Mezcle todo ahora, pollo, mezcla de cebolla y piment�n y arroz.
8. Vierta la salsa de mango y cocine 1 minutos, agregue el vino y cocine 2 minutos mas, raspando el fondo de la sart�n para recoger los quemaditos del fondo. Sirva de inmediato.!