1 ? tazas salsa
Ingredientes:
- ? libra gramos de tamarindo en vaina
- 1 libras de panela o raspadura
- 2 tazas agua
- ? taza aguardiente o ron anejo
Como Preparar :
- En una olla coloque el tamarindo, la panela o raspadura y el agua y cocine a fuego medio bajo de 20 a 30 minutos o hasta que haya reducido en mitad y se vea espeso y brillante.
- Cuele sin hacer mucha presi?n.
- Agregue el ron u aguardiente y deje enfriar completamente.
- Con Sorbet de Uchuvas**La receta del sorbet esta en recetas anteriores.
- Con cerdo: agregar 1 cucharadita de garam marsala y 2 cucharadas de albahaca en juliana
- Con langostinos o pollo: agregar una cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre rallado y 2 cucharadas de eneldo (mariscos) o cilantro (aves)
