4 a 6 porciones
Pida que le vendan su pescado limpio y sin escamas! Esta es una receta tpica del caribe y es deliciosa con arroz blanco o arroz con coco. Puede preparar filetes de pescado, en vez del pescado entero frito, y simplemente agrega la salsa.
Ingredientes:
- 5 libras (4 pescados) pargo rojo, sin escamas y desviscerado
- 4 cucharadas jugo de limn
- 2 cucharaditas ajo machacado
- 2 cucharaditas color* o Color o Sazn Goya con Azafrn
- 2 cucharaditas curry
- 2 tazas aceite para frer
Ingredientes del guiso:
- 4 cucharadas aceite
- 2 tazas cebolla, tajada delgada (1/2 cm.)
- 11/2 tazas tomates, tajados delgados (1/2 cm.)
- 2 cucharaditas ajo machacado
- 1 cucharadita color* o Color o Sazn Goya con Azafrn
- 1 cubo de caldo de pescado o camarn
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta
- Pizca curry
- Arroz blanco cocido, para servir
Como Preparar :
- Pase las manos por encima del pescado para asegurarse que no tenga escamas. Haga 3 o 4 cortes en diagonal desde la piel hasta los huesos.
- Mezcle jugo de limn, Worcestershire, ajo, 2 cucharaditas de color y curry y unte al pescado por dentro y por fuera.
- Tape y deje a un lado 15 minutos
- Caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio. Cuando llegue a 350 F o 170 C deje caer los pescados con cuidado para que no se queme. Fra 2 minutos por cada lado, saque y escurra sobre papel toalla.
- Mientras fre el pescado, en otra sartn prepare el guiso. Coloque el aceite, cebolla, tomates, ajo, 1 cucharadita de color, caldo, sal, pimienta y la pizca de curry a fuego medio y cocine 12 minutos.
- Cuando todo el pescado este frito virtalo con cuidado a la olla del guiso, tape y cocine 5 minutos por cada lado.