4 a 6 porciones
Pida que le vendan su pescado limpio y sin escamas! Esta es una receta tpica del caribe y es deliciosa con arroz blanco o arroz con coco. Puede preparar filetes de pescado, en vez del pescado entero frito, y simplemente agrega la salsa.

Ingredientes:

  • 5 libras (4 pescados) pargo rojo, sin escamas y desviscerado
  • 4 cucharadas jugo de limn
  • 2 cucharaditas ajo machacado
  • 2 cucharaditas color* o Color o Sazn Goya con Azafrn
  • 2 cucharaditas curry
  • 2 tazas aceite para frer

Ingredientes del guiso:

  • 4 cucharadas aceite
  • 2 tazas cebolla, tajada delgada (1/2 cm.)
  • 11/2 tazas tomates, tajados delgados (1/2 cm.)
  • 2 cucharaditas ajo machacado
  • 1 cucharadita color* o Color o Sazn Goya con Azafrn
  • 1 cubo de caldo de pescado o camarn
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • Pizca curry
  • Arroz blanco cocido, para servir

Como Preparar :

  1. Pase las manos por encima del pescado para asegurarse que no tenga escamas. Haga 3 o 4 cortes en diagonal desde la piel hasta los huesos.
  2. Mezcle jugo de limn, Worcestershire, ajo, 2 cucharaditas de color y curry y unte al pescado por dentro y por fuera.
  3. Tape y deje a un lado 15 minutos
  4. Caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio. Cuando llegue a 350 F o 170 C deje caer los pescados con cuidado para que no se queme. Fra 2 minutos por cada lado, saque y escurra sobre papel toalla.
  5. Mientras fre el pescado, en otra sartn prepare el guiso. Coloque el aceite, cebolla, tomates, ajo, 1 cucharadita de color, caldo, sal, pimienta y la pizca de curry a fuego medio y cocine 12 minutos.
  6. Cuando todo el pescado este frito virtalo con cuidado a la olla del guiso, tape y cocine 5 minutos por cada lado.
    DSC02013DSC02016DSC02021DSC02025DSC02027DSC02031DSC02035DSC02041DSC02046DSC02047DSC02049

Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

publicidad aria side