A m personalmente me gusta ms la posta negra preparada con punta de anca, que con bollo o muchacho. Le dejo un poco de grasa ya que sta quemadita tiene un gran sabor. Tambin me gusta la carne muy cruda y muchas veces la alio, la cocino en un asador 15 minutos por cada lado hasta que quede bien negra, y cocino la salsa aparte. A mis hijas les gusta ms como est en el libro.

8 porciones

Ingredientes:

• 2/3 taza cebolla larga, en pedazos de 2 a 3 cm
• 6 cucharadas aceite
• 3 cucharadas mostaza
• 5 cucharadas Salsa Inglesa Worcestershire
• 3 dientes de ajo machacado
• 1/4 cucharadita pimienta
• 3 libras carne (punta de anca, punta gorda, punta de palomilla), entera
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas Coca-Cola
• 1/2 taza azcar morena oscura
• 3/4 taza vino tinto
• 2 cucharadas salsa de tomate (ketchup)
• 2 y 1/2 cucharaditas sal

Como Preparar:

1. Coloque la cebolla larga, 3 cucharadas de aceite, mostaza, 3 cucharadas de Worcestershire, ajo machacado, y pimienta en una licuadora y vulvalo pur. Coloque la carne en un taznagregue el pur de alio. Unte bien y refrigere de 1 a 3 das.
2. Retire la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinar y deje a un lado para que llegue a temperatura ambiente.
3. En una olla a presin a fuego alto vierta las 3 cucharadas de aceite. Cuando este bien caliente coloque la carne con la grasa hacia abajo y cocine hasta que dore unos 7 a 10 minutos (debe quedar muy negra); voltee y haga lo mismo unos 2 minutos ms. Vierta 2 tazas de agua, la cebolla cortada en cuartos, el ajo enero; tape y cocine a presin a fuego medio por 25 minutos.
4. En una olla grande vierta la cebolla, ajo, Coca-Cola, azcar, vino tinto, salsa de tomate, 2 cucharadas de Worcestershire, y sal, mezcle un poco. Agregue la carne y hornee a 300F durante 2 a 3 horas.
5. Retire la carne de la olla, desgrase el lquido y agrguele 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de vino tinto o agua. Lleve a hervor, unos 2 minutos, corte la carne y sirva con la salsa.