Pele las batatas y coloque enteras o en trozos en una olla con la cebolla, ajo, cilantro, mantequilla, sal y pimienta. Vierta el caldo y cocine a fuego medio hasta que ablanden, unos 15 a 30 minutos dependiendo del tamaño del corte.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y agregue la pepa o semilla del aguacate. Refrigere hasta que este listo para servir.
Tip: Para la receta de la sopa puede preparar más o menos la mitad de la receta; el resto lo puede dejar para comer al día suigiente con patacones, siempre y cuando deje la pepa o semilla del aguacate dentro de la mezcla refrigerada para que no se oxide y cambie de color el aguacate.