Ingredientes para cantidad-de-porciones:

pearl

1 taza

Cebada perlada

bistec

1 libra

carne de puerco, cortada en cubos de ¼ pulgada

oxtail

1 libra

Huesos o costillas de puerco

onion

1 taza

Cebolla picada

scallion

½ taza

Cebollas verdes picadas

ajo

4

Dientes de ajo, machacados

laurel

3

Hojas de laurel

chicken cubes

2

beef bouillon cubes

salt

1 cucharadita

Sal

pepper

¼ cucharadita

pimienta

azafran

¼ cucharadita

color

papa amarilla

1 taza

Papas amarillas o gringas picadas  (aprox 3 pequeñas)

papa roja

2 tazas

Papas rojas picadas (aprox 7 pequeñas)

guisantes

1 taza

Guisantes frescas

cabbage

1 taza

Repollo rallado

parsley

2 cucahradas

Perejil picado

cilantro

2 cucharadas

Cilantro picado

hogao pachi com

½

Hogao del Pacífico receta

avocados

2 a 3 aguacates, cortados en cuartos

para servir

  1. 1 taza cebada perlada

  2. 1 libra carne de puerco, cortada en cubos de ¼ pulgada

  3. 1 libra huesos o costillas de puerco

  4. 1 taza cebolla picada

  5. ½ taza cebolla larga picada

  6. 4 dientes de ajo, machacados

  7. 3 hojas de laurel

  8. 2 cubos de caldo de ternera

  9. 1 cucharadita sal

  10. ¼ cucharadita pimienta

  11. ¼ cucharadita color

  12. 1 taza papas amarillas o gringas picadas  (aprox 3 pequeñas)

  13. 2 tazas papas rojas picadas (aprox 7 pequeñas)

  14. 1 taza guisantes frescas

  15. 1 taza repollo rallado

  16. 2 chcaradas perejil picado

  17. 2 chcaradas cilantro picado

  18. ½ Hogao del Pacífico receta

  19. 2 a 3 aguacates, cortados en cuartos, para servir


Instrucciones:

  1. Enjuague la cebada con abundante agua y remoje, cubierta con agua durante la noche.

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  2. Escurra la cebada y deseche el agua. Coloque la cebada en una olla mediana, con 4 cuartos de galón de agua, y la carne de cerdo, las costillas, la cebolla, la cebolla verde, el ajo, las hojas de laurel, el cubo de caldo, la sal, la pimienta y el color. Cocine a fuego lento destapado durante 1 hora y 15 minutos.

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  3. Agregue las papas, los guisantes y el repollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. (Las papas amarillas se ablandarán hasta el punto de que no las verás en gran parte, pero le darán cuerpo a la sopa).

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  4. Agregue el perejil, el cilantro y el hogao.

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  5. Pruebe más sal y sirva con el aguacate al costado.

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