Ingredientes para cantidad-de-porciones:

yuca

2 1/2 libras

Yuca pelada

sal

1 cucharadita

Sal

anis

1 cucharadita

Anís en semilla molida

coco rayado

1/4 taza

Coco fresco rallado opcional

aceite oliva

Aceite para moldear, si lo necesita

  1. 2 y 1/2 libras yuca pelada

  2. 1 cucharadita sal

  3. 1 cucharadita anís en semilla molida

  4. 1/4 taza coco fresco rallado opcional

  5. Aceite para moldear, si lo necesita


Instrucciones:

  1. Raye la yuca y colóquela en un tazón. Exprímala sobre una tela de colar queso y deje escurrir el líquido que suelta en otro tazón. Este líquido dejará asentar el almidón en unos 10 a 15 minutos. Con cuidado bote el líquido y en el fondo del tazón quedará el almidón espeso y blanco. Ráspelo y lo agrega a la yuca rallada y exprimida.

  2. Pase la mano por la yuca rallada y desbarátela en migas. Agregue la sal, el anís y el coco si los va a usar. Mezcle bien con el almidón y un poco de líquido si lo ve muy seco. Forme bolas de ¼ de la masa.

  3. Coloque cada bola de masa en dos tuzas u hojas de choclo. Cubra con otras hojas y doble las puntas para que queden totalmente cubiertos. Amarre con pita o piola.

  4. Coloque en una olla de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Tape y cocine durante 1 hora y 45 minutos a dos horas. Se deben sentir firmes y duros.

  5. Sirva fríos o calientes. Guarde refrigerados con tuza.