Ingredientes para cantidad-de-porciones:
4½ Tazas
Caldo de res
5 Tallos
Cilantro
2 Tazas
Maíz en grano (aprox. 2 mazorcas grandes)
6
Mazorcas
1 Libra
Papita amarilla, pelada y cortada en cuartos
3 Tazas
Leche
½
Hogao del Pacífico
1 Cucharadita
Sal
½ Cucharadita
color*
¼ Cucharadita
Pimienta
2
Huevos
½ Taza
Crema de leche para servir
Arroz blanco cocido, para servir
Patacones para servir
Aguacate para servir
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4½ tazas caldo de res
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5 tallos cilantro
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2 tazas maíz en granos (aprox. 2 mazorcas grandes)
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6 mazorcas
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1 libra papita amarilla, pelada y cortada en cuartos
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3 tazas leche
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½ Hogao del Pacífico
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1 cucharadita sal
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½ cucharadita color
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¼ cucharadita pimienta
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2 huevos
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½ taza crema de leche, para servir
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arroz blanco cocido, para servir
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patacones, para servir
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aguacate tajado, para servir
Instrucciones:
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Place the beef stock and cilantro in a 7-quart pot. Bring to a boil.
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Puree 1 cup of the corn kernels in a blender; leave the rest whole. Add the pureed corn kernels, whole corn kernels and corn, potatoes, 2 cups of the milk, hogao, salt, color, and pepper and simmer covered for 30 minutes.
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Make small holes in the eggshells and drizzle the whites into the soup, stirring at the same time to create thin streams of white.
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Combine the egg yolks with the remaining 1 cup of milk. Add ½ cup of the hot soup into this mixture, and pour it back into the pot. Stir continuously for 1 minute to ensure a smooth texture. Decrease the heat to low and cook for 10 minutes more.
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Serve with the cream, white rice, patacones, and avocado on the side. Enjoy!
