En un caldero coloque la costilla, 4 filtros de agua, cubos, sal y ajo; amarre la cebolla larga, cimarrón, orégano, tomillo y cilantro y agregue al caldero. Traiga a un hervor a fuego medio, tape y cocine a hervor lento 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Agregue la papa y hogado, continúe cocinando 15 a 20 minutos más o hasta que la papa esté suave y cocida.

Retire el atado de hierbas y costilla de la olla.

Fría la carantanta en trozos a 375º F durante 30 minutos. Escurra bien sobre papel toalla. Agréguelas a la sopa no más de 2 o 3 minutos antes de servir.

Agruegue cilantro y sirva

En lugar de Carantantas puedes usar masa frita de la receta "Empanaditas Vallunas". Tome cucharadas de masa y coloque cada una en el medio de dos bolsas de plástico; presiona o rueda hasta que casi puedas ver a través de él. Puede presionar con la tapa de una olla y luego con sus propias manos hacerla más delgada al esparcirla con ambos dedos índices. No tengas miedo de que la masa se pele fácilmente si levantas una de las bolsas y luego dejas que caiga la masa de la otra. Si se rompe en pedazos, mejor porque los carantantas reales no son redondos ni triangulares, tienen forma libre.