Ingredientes para cantidad-de-porciones:

chicken briest

1

Pollo cortado en piezas

oxtail

1½ libras

Costilla de cerdo con carne

pork ribs

1½ libras

Costilla de puerco con carne

bistec

1 libra

Pecho o falda en cubos grandes

salt

1 cucharada

Sal

garlic

1 cucharadita

Ajo machacado

cilantro

5

Tallos de cilantro

onions

3

Cebollas largas

verdes1

3

Plátanos verdes, pelados y partidos en dos a lo largo, luego cortados en trocitos de 5cm

yuca

2 libras

Yuca, pelada y cortada en cuartos a lo largo luego en cuadritos de 1.5 cm

potatoes

2 libras

Papas (aprox 6) pelada y partida en dos

corn1

2 libras

Mazorcas (aprox 4) cortadas en troncos de 5 cm

arracacha

2 libras

Arracacha pelada, cortada en cuartos a lo largo y en troncos de 5 cm

cabbage

½ libra

Repollo verde (1/2 cabeza pequeña)

hogao pachi com

½ taza

Hogao del Pacífico

avocados

3

Aguacates, cortados en cuartos para servir

white rice

3 tazas

Arroz blanco cocido para servir

cilantro

¼ taza

Cilantro picadito para servir

  1. 1 pollo, cortado en piezas

  2. 1½ libras costilla de res con carne

  3. 1½ libras costilla de cerdo o puerco con carne

  4. 1 libra pecho o falda en cubos grandess

  5. 1 cucharada sal

  6. 1 cucharadita ajo machacado

  7. 5 tallos cilantro

  8. 3 cebollas largas

  9. 3 plátanos verdes, pelados y partidos en dos a lo largo, luego cortados en trocitos de 5 cm

  10. 2 libras yuca, pelada y cortada en cuartis a lo largo en cuadritos de 1.5 cm

  11. 2 libras papa (aprox 6) pelada y partida en dos

  12. 2 libras (aprox 4) mazorcas, cortadas en troncos de 5 cm

  13. 2 libras arracacha pelada, cortada en cuartos a lo largo y en troncos de 5 cm

  14. ½ libra repollo verde (1/2 cabeza pequeña), tajado

  15. ½ taza Hogao del Pacífico

  16. 3 aguacates, cortados en cuartos para servir

  17. 3 tazas arroz blanco cocido para dar 6 tazas para servir

  18. ¼ taza cilantro picadito, para servir


Instrucciones:

  1. En una olla grande vierta 5 litros de agua y lleve al hervor. Agregue el pollo, costilla, carnes, sal, ajo. Amarre el cilantro en gajos con la cebolla larga y agréguelo. Tape y cocine a fuego lento 1 hora y 15 minutos.

    puchero
  2. Retire el pollo y déjelo a un lado. Retire el cilantro y la cebolla larga.

    puchero1
  3. Al caldo que le quedó agregue el plátano verde, yuca, y papa y cocine 10 minutos más. Agregue la mazorca o choclo y continúe cocinando a hervor lento 20 minutos más. Vierta el hogao. Retire una de las carnes a ver si ya están suaves, lo mismo que el plátano y la yuca. Cocine un poco más si les falta.

    puchero2
  4. Sirva la sopa y el seco (o la vitualla) en platos separados. Coloque un plato con cilantro picado para servir, arroz blanco y aguacate.

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