Ingredientes para cantidad-de-porciones:

sobrebarriga

3 libras

Sobrebarriga, limpia

tomatoes

½ taza

Tomates cortados en cubitos

onions

½ taza

Cebolla picadita

scallions

¼ taza

Cebolla larga picadita

cilantro

2 cucharadas

Cilantro picadito

salt

1 cucharadita

Sal

bay leaf

½ cucharadita

Hojas de laurel en polvo

pepper

¼ cucharadita

Pimienta

hogao pachi com

Hogao (Ir al modo lista de los ingredientes)

  1. 3 libras sobrebarriga, limpia

  2. ½ taza tomate cortado en cubitos

  3. ½ taza cebolla picadita

  4. ¼ taza cebolla larga picadita

  5. 2 cucharadas cilantro picadito

  6. 1 cucharadita sal

  7. ½ cucharadita hoja de lauren en polvo

  8. ¼ cucharadita pimienta

Hogao

  1. 2 cucharadas aceite

  2. 1½ taza cebolla cortado en cubitos

  3. 1½ taza toamtes pelados y cortados en cubitos

  4. 2 cucharaditas ajo machacado

  5. ¼ cucharadita salsa inglesa

  6. ¼ cucharadita sal

  7. 1/8 cucharadita pimienta

  8. 1 cucharadita cilantro picadito

  9. ½ taza migas de pan


Instrucciones:

  1. Combine el tomate, la cebolla, el cebollín, el cilantro, la sal, la hoja de laurel y la pimienta, y frote toda la carne; refrigere durante 1 hora o durante la noche si lo desea.

    sobrebarriga
  2. Cocine la sobrebarriga * de una de estas dos maneras:

  3. En el horno: precaliente el horno a 250º F. Coloque la carne en un molde para hornear, agregue 1 taza de agua, cubra bien y hornee por 2 horas o hasta que esté tierna.

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  4. En una olla a presión: Coloque la carne y 1 taza de agua en una olla a presión a fuego medio-bajo y cocínelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Retire de la olla a presión, y coloque en una bandeja para hornear o un plato para servir a prueba de horno.

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  5. Mientras la carne se cocina, prepare el hogao: en una sartén grande a fuego medio, coloque el aceite y saltee las cebollas, los tomates, el ajo, el Worcestershire, la sal y la pimienta. Baje el fuego a bajo y cocine de 10 a 12 minutos. El sabor de la cebolla cruda habrá desaparecido. Agregue el cilantro y reserve

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  6. Retire la carne del horno o de la olla a presión. Encienda el horno a 475º F. Cubra la carne con hogao y espolvoree con migas de pan.

  7. Hornea por 10 minutos. Servir.

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