Ingredientes para cantidad-de-porciones:

cup water

1/4 taza

Agua

levadura

1 cucharada

Levadura instantánea seca

miel

1 cucharada

Miel

harina

4 tazas

Harina

cocoa polvo

1 cucharada

Cocoa en polvo

azucar

1/3 de taza

Azúcar

sal

1 cucharadita

Sal

huevo

1

Huevo

leche entera

1/2 taza

Leche

mantequilla

1/4 de taza

Mantequilla

cafe liofilizado

4 cucharadas

Café instantáneo liofilizado

extracto almendras

1/2 cucharadita

Extracto de almendra

huevo

1 huevo

Ligeramente batido para sellar la masa (se va a utilizar la mitad)

licor cafe

2 cucharadas

Licor de café

azucar morena

1/2 taza

Azúcar morena

pecanas

1/2 taza

Pecanas (las nueces de su preferencia)

cafe

1/2 receta

Cubierta de café seco

  1. 1/4 taza agua

  2. 1 cucharada levadura instantánea seca

  3. 1 cucharada miel

  4. 4 tazas harina

  5. 1 cucharada cocoa en polvo

  6. 1/3 de taza azúcar

  7. 1 cucharadita sal

  8. 1 huevo

  9. 1/2 taza leche

  10. 1/4 de tazamantequilla

  11. 4 cucharadas café instantáneo liofilizado

  12. 1/2 cucharadita extracto de almendra

  13. 1 huevo, ligeramente batido para sellar la masa (se va a utilizar la mitad)

  14. 2 cucharadas licor de café

  15. 1/2 taza azúcar morena

  16. 1/2 taza pecanas (las nueces de su preferencia)

  17. 1/2 receta de cubierta de café seco


Instrucciones:

  1. Caliente el agua en el microondas por 30 segundos o hasta que se sienta caliente al tacto sin quemar (43 °C). Añada la levadura y la miel; cúbralo, déjelo reposar durante unos 10 minutos.

  2. En el tazón del procesador de alimentos ponga 31/2 tazas de harina, el azúcar, la cocoa y la sal, procese durante 5 segundos.

    rollitos cafe
  3. En un tazón ponga el huevo, la leche, la mantequilla, 2 cucharadas de café y el extracto de almendra. Bátalo y viértalo sobre la harina.

  4. Vierta también sobre la harina la mezcla de la levadura y bata durante 30 segundos.

  5. Añada al procesador de alimentos la 1/2 taza de harina que queda y procese durante 10 segundos más o hasta que se forme una masa que se separe de los bordes del tazón.

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  6. Pase la masa a un tazón engrasado (lo puede engrasar con aceite en aerosol) y cúbralo con una toalla. Déjelo reposar en un lugar caliente, libre de corrientes de aire por 1 hora o hasta que crezca al doble su tamaño.

  7. Ponga la masa en una mesa y estírela con un rodillo o con sus manos hasta obtener un rectángulo de 60 cm por 15 cm. Mezcle 2 cucharadas de café con el licor, triture las nueces en el procesador de alimentos pulsando 10 veces, reserve. Unte con una brocha la masa rectangular, utilizando aproximadamente la mitad del huevo batido. Espolvoree con 3/4 del azúcar pulverizada y las nueces y haga pequeñas líneas con la mezcla de café y licor. Enrolle la masa como si fuera un rollo de mermelada pequeño, corte rollitos pequeños y póngalos sobre una lata para hornear previamente engrasada y enharinada. Deje suficiente espacio entre cada rollito. Espolvoree con el resto del azúcar y las nueces. Cubra con una toalla y deje crecer por 1 hora.

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  8. Hornee en un horno precalentado a 160 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

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  9. Saque del horno, e inmediatamente retire los rollitos de la lata.

  10. Ponga 1/2 receta de cubierta de café seco en una manga pastelera o en una bolsa sellada, haga un pequeño hueco en una esquina y presione para poder hacer pequeñas líneas decorativas sobre los rollitos.

  11. Sirva con una taza de café. Si los piensa guardar, no los refrigere.