Ingredientes para cantidad-de-porciones:

azucar

3/4 taza

Azúcar

cup water

1/3 taza

Agua

jarabe maiz oscuro

1 cucharadita

Jarabe de maíz

huevos

2 claras

Huevo

cafe liofilizado

1 cucharada

Café instantáneo liofilizado

licor cafe

1 cucharada

Agua o licor de café

vanila extract

1/2 de cucharadita

Extracto de vainilla

extracto almendras

1/4 de cucharadita

Extracto de almendra

cremor tartaro

1 pizca

Crémor tártaro

sal

1 pizca

Sal

  1. 3/4 taza de azúcar

  2. 1/3 taza agua

  3. 1 cucharadita jarabe de maíz

  4. 2 claras de huevo

  5. 1 cucharada café instantáneo liofilizado

  6. 1 cucharada agua o licor de café

  7. 1/2 cucharadita extracto de vainilla

  8. 1/4 cucharadita extracto de almendra

  9. 1 pizca crémor tártaro

  10. 1 pizca sal


Instrucciones:

  1. Ponga una olla pequeña a fuego medio-alto y vierta el azúcar, el agua, el jarabe de maíz, el crémor tártaro y la sal. Deje hervir y cocine hasta que llegue a 120 °C para obtener un jarabe de azúcar.

    cubierta merengue cafe2
  2. Ponga las claras en un tazón y bátalas a velocidad media-alta durante 2 minutos, o hasta que se formen picos altos. Añada el jarabe de azúcar en un chorro delgado hasta que haya sido absorbido completamente, durante 2 minutos aproximadamente. Mezcle por 3 minutos más.

    cubierta merengue cafe1
  3. Reserve hasta que esté listo para usar.

Si va a utilizar café instantáneo con algún sabor como vainilla o macadamia, añada a la receta una cucharadita extra de café.