Ingredientes para cantidad-de-porciones:

carne magra

2 libras

Carne magra para fajitas

cafe liofilizado

3 cucharaditas

Café instantáneo liofilizado

tomillo hojas

1 cucharada

Hojas de tomillo

pimienta

1/4 cucharadita

Pimienta

aceite oliva

1 cucharada

Aceite de oliva

caldo

3/4 taza

Caldo de carne

vino tinto

1/4 taza

Vino tinto

viangre balsamico

1/4 taza

Vinagre balsámico

azucar morena

1/3 taza

Azúcar morena

sal

1/2 cucharadita

Sal

harina

2 cucharaditas

Harina

mantequilla

2 cucharaditas

Mantequilla blanda

  1. 2 libras carne magra para fajitas

  2. 3 cucharaditas café instantáneo liofilizado

  3. 1 cucharada hojas de tomillo

  4. 1/4 cucharadita pimienta

  5. 1 cucharada aceite de oliva

  6. 3/4 taza caldo de carne

  7. 1/4 taza vino tinto

  8. 1/4 taza vinagre balsámico

  9. 1/3 taza azúcar morena

  10. 1/2 cucharadita sal

  11. 2 cucharaditas harina

  12. 2 cucharaditas mantequilla blanda


Instrucciones:

  1. Marine la carne con 1 cucharadita de café, el tomillo y la pimienta. Añada el aceite de oliva y refrigere en una bolsa sellada durante 1 ó 2 horas o durante toda la noche.

    carne glaseada2
  2. En un tazón vierta el vino, el caldo, el vinagre, el azúcar morena y 2 cucharaditas de café. Reserve.

    carne glaseada
  3. Retire el corte del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente, durante 10 minutos aproximadamente.

  4. Ponga el corte en un asador o en una sartén, salpique con sal y cocine a fuego medio alto para sellar la carne, 3 ó 4 minutos de cada lado, tape y cocine durante 5 minutos más. Retire la carne de la sartén, cúbrala y déjela reposar durante unos 10 minutos para que reposen los jugos de la carne.

    carne glaseada3
  5. Haga una pasta con la harina y la mantequilla y deje de lado.

    carne glaseada5
  6. Vierta la mezcla del vino en la sartén y deje hervir. Añada la pasta con harina y mantequilla y mezcle bien, cocine durante unos 5 ó 6 minutos o hasta que espese ligeramente y no se sienta el sabor de la harina.

    carne glaseada6
  7. Corte la carne en diagonal en tajadas delgadas. Sirva con 3/4 de taza de la salsa.

    carne glaseada7