Ingredientes para cantidad-de-porciones:

chicken briest

2

Pechugas de pollo partidas por la mitad, sin deshuesar

cafe liofilizado

1 cucharadita

Café instantáneo liofilizado

cup water

2 cucharaditas

Agua

yogurt

2/3 taza

Yogur

miel

3 cucharadas

Miel

ajo

1 cucharadita

Ajo picado

maicena

1 cucharadita

Maicena

curry

1 cucharadita

Polvo de curry

sal

1/2 cucharadita

Sal

pimienta

1/4 cucharadita

Pimienta

pasas

2 cucharadas

Uvas pasas

conac

2 cucharadas

Coñac

almendras rebanadas

3 cucharadas

Almendras tostadas y cortadas en láminas

cocos

2 cucharadas

Coco tostado

  1. 2 pechugas de pollo partidas por la mitad, sin deshuesar

  2. 1 cucharadita café instantáneo liofilizado

  3. 2 cucharaditas agua

  4. 2/3 taza yogur

  5. 3 cucharadas miel

  6. 1 cucharadita ajo picado

  7. 1 cucharadita maicena

  8. 1 cucharadita polvo de curry

  9. 1/2 cucharadita sal

  10. 1/4 cucharadita pimienta

  11. 2 cucharadas uvas pasas

  12. 2 cucharadas coñac

  13. 3 cucharadas almendras tostadas y cortadas en láminas

  14. 2 cucharadas coco tostado


Instrucciones:

  1. Disuelva el café en el agua.

  2. En un tazón, ponga el café, el yogur, la miel, el ajo, la maicena, el curry, la sal y la pimienta. Mezcle bien y marine las pechugas de pollo. Refrigere durante 1 ó 2 horas o durante toda la noche.

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  3. Ponga las uvas y el coñac en una olla pequeña a fuego medio, hasta que las uvas se abran, durante unos dos minutos; flambee la preparación, retire del fuego y deje de lado.

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  4. Ponga las almendras y el coco en una bandeja y tueste en el horno hasta que doren, reserve.

    pollo curry
  5. Retire las pechugas del refrigerador y déjelas reposar durante 10 minutos hasta que queden a temperatura ambiente. Póngalos en una bandeja junto con la salsa y precaliente el horno a 205 °C.

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  6. Hornee entre 40 y 45 minutos. Revise que la temperatura interna este a 70 °C aproximadamente.

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  7. Reúna la salsa que quedó en la bandeja, añada las uvas y las almendras, mezcle y sirva sobre las pechugas, espolvoree el coco tostado por encima.

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