Ingredientes para cantidad-de-porciones:

almidon yuca

1 y 3/4 tazas

Almidón de yuca dulce

azucar blanca

1/3 taza

Azúcar

panela rallada

1/4 taza

Panela rallada

baking powder

1 cucharadita

Polvo de hornear

sal

1/8 cucharadita

Sal

huevo

1

Huevo

aguardiente

2 cucharadas

Aguardiente o 1/4 cucharadita extracto de anís

manteca cerdo

4 cucharadas

Manteca de cerdo, y más para engrasar el molde

  1. 1 3/4 tazas almidón de yuca dulce

  2. 1/3 taza azúcar

  3. 1/4 taza panela rallada

  4. 1 cucharadita polvo de hornear

  5. 1/8 cucharadita sal

  6. 1 huevo

  7. 2 cucharadas Aguardiente

  8. 4 cucharadas manteca de cerdo, y más para engrasar el molde


Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 375º F. Coloque el almidón, azúcar, panela, polvo de hornear, y sal en el procesador de alimentos y mezcle 10 segundos. Agregue el huevo, aguardiente y manteca y mezcle 2 minutos.


    panderos
  2. Retire la masa del procesador y viértala en el mesón de trabajo, espolvoreado con más almidón dulce. La masa se verá muy brillante, y si le cuesta trabajo amasarla para darle forma, agregue 1 cucharada más de almidón, allí mismo con la mano.


    panderos1
  3. Voltee 2 o 3 veces la masa hasta que obtenga una forma de rollo. Córtelo en 4 y amase de nuevo cada pedazo para obtener rollos de 3 cm. de grosor. Corte cada rollo en porciones de 3 cm. y obtendrá unas 10 de cada rollo. Con un tenedor, marque cada galleta por encima para que se vea hundida.


    panderos2

    panderos3
  4. Engrase un molde de hornear y arregle los panderos separados uno del otro. Hornee 15 minutos, o hasta que estén levemente dorados por debajo, pero pálidos por encima.


    panderos4
  5. Enfríe y guarde en latas selladas.