Ingredients:

1. 3 a 4 Lb. Bistec de ternera, cortar en 1½-Pulg. filetes gruesos

2. 2 Cucharadas Vino rojo

3. 4 Dientes de ajos licados

4. 1 Cucharada Mostaza preparada

5. ¼ Cucharada Pimienta

6. 4 Cucharadas Aceite de oliva

7. 3 Tazas Cebolla cortada en pedacitos

8. 5 Bayas de pimienta enteros

9. 5 clavos enteros

10. 2 Cucharadas sal

11. ½ Taza Tomates picados

12. 2 Cucharadas Coñac o brandy

Preparation:

1. Coloque la carne en un tazón de vidrio, plástico o acero.
   
   

   

2. Mezcle vino, la mitad del ajo machacado, mostaza y pimienta. Agregue 2 cucharadas de aceite y mezcle bien. Guardé una cucharadita de esta mezcla para las cebollas y unte el resto a las tajados de carne. Deje sazonar durante 30 minutos.

   
   

3. Mientras tanto prepare las cebollas. Amarre la pimienta dulce y los clavitos en un liencillo para retirarlo más tarde. En una sartén a fuego bajo vierta las otras 2 cucharadas de aceite. Agregue las cebollas, la otra mitad del ajo,  el atado de pimienta dulce y clavos, y 1/2 cucharilla de sal. Cocine durante 15 minutos.
   
   

   

4. Suba la temperatura a medio y agregue otra de 1/2 cucharadilla de sal, los tomates, 1 cucharada de coñac, el resto de mostaza. Cocine destapado 5 minutos más. Retire el atado y deje la cebolla a un lado.

   
   
   

5. En otra sartén a fuego medio cocine las tajadas de carne, separadas una de la otra durante 4 minutos por lado para un cuarto de cocción, 6 minutos para medio y 8 para bien cocido. Aguregue 1 cucharilla de sal al cocinar.
   
   

6. Vierta la cucarda de coñac para soltar los jugos de la carne de la sartén y agregue las cebollas para recalentar.
   
   

7. Mezcle y sirva.

   
   

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