Ingredientes para cantidad-de-porciones:

oil

4 cucharadas

Aceite de oliva

garlic_paste

1 cucharada

Pasta de ajo

cilantro

4 cucharadas

Cilantro picadito

juice_lime

1 cucharada

Jugo de limón

pepper

¾ teaspoon

pepper

white fish

2 (1½-libra)

Sábalo o pescado de carne firme, limpio y en postas, guardar cabezas

onion

2 tazas

Cebolla tajada

tomatoes

1½ tazas

Tomates tajados

cilantro

5 tallos

Cilantro

garlic

3

Dientes de ajo

leche de coco1

1¾ tazas

Leche de coco (preparada o enlatada)

yuca

¾ libra

Yuca pelada y en cubos grandes

verdes1

1

Plátano verde pelado y cortado en cuartos a lo largo y de 5 cm de largo

platano maduro

1

Plátano maduro sin pelar, cortado en troncos de 5 a 6 cm.

name

½ libra

Ñame pelado

salt

1 cucharadita

Sal

chicken cubes

1

Cubo de caldo de pescado (opcional)

white rice

Arroz blanco cocido,

para servir

patacon

Patacones,

para servir

limes

2

Limones, cortados en cascos, para servir

  1. 4 cucharadas aceite de oliva

  2. 1 cucharada pasta de ajo (preparada o enlatada)

  3. 4 cucharadas cilantro picadito

  4. 1 cucharada jugo de limón

  5. ¾ cucharadita pimienta

  6. 2 (1½-libra) sábalo o pescado de carne firme, limpio y en postas, guardar cabezas

  7. 2 tazas cebolla tajada

  8. 1½ tazas tomates tajados

  9. 5 tallos cilantro

  10. 3 dientes ajos

  11. 1¾ tazas leche de coco (preparada o enlatada)

  12. ¾ libra yuca pelada y en cubos grandes

  13. 1 plátano verde pelado y cortado en cuartos a lo largo

  14. 1 plátano maduro sin pelar, cortado en troncos de 5 a 6 cm.

  15. ½ libra ñame pelado

  16. 1 cucharadita sal

  17. 1 cubo de caldo de pescado (opcional)

  18. Arroz blanco cocido, para servir

  19. Patacones, para servir

  20. 2 limones, cortados en cascos, para servir


Instrucciones:

  1. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, pasta de ajo, 2 cucharadas de cilantro picadito, jugo de limón y 1/4 cucharadita de pimienta y unte en el pescado. Deje a un lado 10 minutos.

  2. sancocho with coconut milk
  3. En una olla grande a fuego medio caliente las otras 2 cucharadas de aceite y dore las postas de pescado 2 minutos por cada lado. Retire de la olla pero deje las cabezas allí.

  4. sancocho with coconut milk1
  5. Agregue cebolla, tomates, 5 tallos de cilantro y los dientes de ajo enteros y cocine 10 minutos. Vierta 4 tazas de agua, la leche de coco, yuca, plátanos, verdes y maduros, ñame, sal y 1/2 cucharadita pimienta. (Agregue un cubo de pescado si siente que le hace falta sabor al caldo). Baje el calor a medio bajo y lleve a un hervor bajo, tape y cocine 20 minutos.

  6. sancocho with coconut milk2
  7. Retire los plátanos maduros, continúe con la cocción 10 minutos más. Agregue las últimas 2 cucharadas de cilantro picadito y sirva.

  8. sancocho with coconut milk3
  9. Sirva el seco y la sopa separado con arroz con coco blanco, tomate y cebolla.

  10. sancocho with coconut milk4