Ingredientes para cantidad-de-porciones:
4 cucharadas
Aceite de oliva
1 cucharada
Pasta de ajo
4 cucharadas
Cilantro picadito
1 cucharada
Jugo de limón
¾ teaspoon
pepper
2 (1½-libra)
Sábalo o pescado de carne firme, limpio y en postas, guardar cabezas
2 tazas
Cebolla tajada
1½ tazas
Tomates tajados
5 tallos
Cilantro
3
Dientes de ajo
1¾ tazas
Leche de coco (preparada o enlatada)
¾ libra
Yuca pelada y en cubos grandes
1
Plátano verde pelado y cortado en cuartos a lo largo y de 5 cm de largo
1
Plátano maduro sin pelar, cortado en troncos de 5 a 6 cm.
½ libra
Ñame pelado
1 cucharadita
Sal
1
Cubo de caldo de pescado (opcional)
Arroz blanco cocido,
para servir
Patacones,
para servir
2
Limones, cortados en cascos, para servir
-
4 cucharadas aceite de oliva
-
1 cucharada pasta de ajo (preparada o enlatada)
-
4 cucharadas cilantro picadito
-
1 cucharada jugo de limón
-
¾ cucharadita pimienta
-
2 (1½-libra) sábalo o pescado de carne firme, limpio y en postas, guardar cabezas
-
2 tazas cebolla tajada
-
1½ tazas tomates tajados
-
5 tallos cilantro
-
3 dientes ajos
-
1¾ tazas leche de coco (preparada o enlatada)
-
¾ libra yuca pelada y en cubos grandes
-
1 plátano verde pelado y cortado en cuartos a lo largo
-
1 plátano maduro sin pelar, cortado en troncos de 5 a 6 cm.
-
½ libra ñame pelado
-
1 cucharadita sal
-
1 cubo de caldo de pescado (opcional)
-
Arroz blanco cocido, para servir
-
Patacones, para servir
-
2 limones, cortados en cascos, para servir
Instrucciones:
-
Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, pasta de ajo, 2 cucharadas de cilantro picadito, jugo de limón y 1/4 cucharadita de pimienta y unte en el pescado. Deje a un lado 10 minutos.
-
En una olla grande a fuego medio caliente las otras 2 cucharadas de aceite y dore las postas de pescado 2 minutos por cada lado. Retire de la olla pero deje las cabezas allí.
-
Agregue cebolla, tomates, 5 tallos de cilantro y los dientes de ajo enteros y cocine 10 minutos. Vierta 4 tazas de agua, la leche de coco, yuca, plátanos, verdes y maduros, ñame, sal y 1/2 cucharadita pimienta. (Agregue un cubo de pescado si siente que le hace falta sabor al caldo). Baje el calor a medio bajo y lleve a un hervor bajo, tape y cocine 20 minutos.
-
Retire los plátanos maduros, continúe con la cocción 10 minutos más. Agregue las últimas 2 cucharadas de cilantro picadito y sirva.
-
Sirva el seco y la sopa separado con arroz con coco blanco, tomate y cebolla.
