Prepare el aderezo y escurra las alcachofas. Ponga las alcahofas a marinar en la vinagreta. Reserve hasta que las vaya a utilizar.

Ponga las cebollas enteras (con piel) en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, escúrralas y pélelas. Póngalas en una olla de fondo grueso a fuego medio bajo con mantequilla y saltéelas de 2 a 3 minutos. Aparte, mezcle el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla en la olla con las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que doren ligeramente. Añada el jarabe de café, revuelva y retire del fogón.

Deje que las cebollas se enfríen hasta quedar a temperatura ambiente.

Escurra el aderezo de las alcachofas y córtelas en cuartos.

Vierta el aderezo sobre los vegetales. Disponga las cebollas y las alcachofas sobre las lechugas. Sirva.