Estos merengues se pueden moldear con formas diferentes; puede hacer desde círculos hasta deditos. Intente hacerlos, ¡seguramente lo va a disfrutar!
Tenga el horno precalentado a 100 °C y prepare tres bandejas para hornear con mantequilla o aceite en aerosol y enharine o cubra con papel encerado.
En un tazón, mezcle el azúcar pulverizada y el café.
Bata las claras a velocidad media durante 1 minuto; luego aumente la velocidad al máximo y empiece a añadir el azúcar hasta que se absorba completamente y las claras se vean brillantes y duras (4 minutos, aproximadamente, sin dejar de batir).
Retire y mezcle con el azúcar pulverizada y el café.
Vierta todo en bolsas grandes de pastillaje sin cerrar la rosca.
Marque 5 cm de diámetro en el papel encerado tomando como medida los bordes de una lata de atún. Empiece moldeando desde el centro hacia afuera para crear espirales de merengue o para crear formas redondas.
Hornee en un horno a 100 °C por 1 hora o hasta que estén secos. Retire y deje enfriar en el papel hasta que estén listos para comer o almacenar.