Ingredientes para cantidad-de-porciones:

azucar polvo

1 1/2 tazas

Azúcar pulverizada

cafe liofilizado

5 cucharadas

Café instantáneo liofilizado

yema clara

1 taza

Claras de huevo (de 5 a 6 huevos)

azucar

1/4 taza

Azúcar

  1. 1 1/2 tazas azúcar pulverizada

  2. 5 cucharadas café instantáneo liofilizado

  3. 1 taza claras de huevo (de 5 a 6 huevos)

  4. 1/4 taza azúcar


Instrucciones:

  1. Tenga el horno precalentado a 100 °C y prepare tres bandejas para hornear con mantequilla o aceite en aerosol y enharine o cubra con papel encerado.

  2. En un tazón, mezcle el azúcar pulverizada y el café.

  3. Bata las claras a velocidad media durante 1 minuto; luego aumente la velocidad al máximo y empiece a añadir el azúcar hasta que se absorba completamente y las claras se vean brillantes y duras (4 minutos, aproximadamente, sin dejar de batir).

  4. Retire y mezcle con el azúcar pulverizada y el café.

  5. Vierta todo en bolsas grandes de pastillaje sin cerrar la rosca.

  6. Marque 5 cm de diámetro en el papel encerado tomando como medida los bordes de una lata de atún. Empiece moldeando desde el centro hacia afuera para crear espirales de merengue o para crear formas redondas.

  7. Hornee en un horno a 100 °C por 1 hora o hasta que estén secos. Retire y deje enfriar en el papel hasta que estén listos para comer o almacenar.