Podríamos decir que los deditos de queso son el pasaboca nacional en la costa atlántica colombiana. Se sirven en las loncheras y como comidas livianas por la noche. Prepárelos del tamaño que desee. A medida que haga más deditos podrá estirar la masa más delgada y hacer más unidades de esta receta.
Coloque harina, azúcar, polvo de hornear y sal en el procesador de alimentos y mezcle 10 segundos.
Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos más.
Vierta el agua helada y mezcle 3 segundos más, o hasta que la masa se despegue de los lados del tazón del procesador y forme una masa.
Envuelva la masa en una bolsa plástica y refrigere 30 a 45 minutos. Este tiempo le facilitara estirar la masa sin que esta se encoja.
Retire la masa de la nevera y estirela sobre un poco de harina, lo más delgada que pueda, de 1/3 a 1/4 de cm. Tambien se puede estirar con una maquina de hacer pasta. Corte tiras largas de 1 ½ cm. de ancho.
Corte el queso en palitos de 1/2 x 1/2 x 10 cm.
Unte la masa con huevo batido y enrolle cada tira en un palito de queso. Selle bien las puntas haciendo presión sobre ambas partes de masa. Puede congelar sus deditos en este momento y más adelante freírlos congelados.
En un caldero con el aceite a 350º F deje caer suavemente los deditos uno por uno para que no se peguen. Fría unos 30 a 40 segundos, o hasta que dore la masa.
Escurra sobre papel toalla y sirva recién fritos.