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Caldo Básico (Basic Stock)

Ingredientes para 8 cantidad-de-porciones:

1 libra Costillas.

1 Libra

Costillas

1 libra Cola de Buey

1 Libra

Cola de Buey

1 libra de Alitas de Pollo

1 Libra

Alitas de Pollo

1 taza Apio

1 Taza

Apio

1 taza Zanahoria

1 Taza

Zanahoria

1 taza de Cebolla

1 Taza

Cebolla

10 Bolas de Pimienta

10 Bolas

Pimienta

½ Cubierta de perejil

½ Manojo

perejil

½ manojo de Cilantro

½ Manojo

Cilantro

½ Cubierta de Tomillo

½ Manojo

Tomillo

1 Hoja de Laurel

1 Hoja

Laurel

  1. 1 Libra Costillitas

  2. 1 Laza Cola de Buey

  3. 1 Libra Alitas de Pollo

  4. 1 Taza Apio

  5. 1 Taza Zanahoria

  6. 1 Taza Cebolla

  7. 10 Bolas Pimienta

  8. ½ Manojo Perejil

  9. ½ Manojo Cilantro

  10. ½ Manojo Tomillo

  11. 1 Hoja Laurel

Instrucciones:

  1. Coloque la costilla, carne y alitas en una bandeja de hornear. Agregue la cebolla, zanahoria y apio cortados en partes medianas.

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  2. Hornee a 350°F hasta que los huesos y vegetales hayan dorado por ambos lados.

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  3. Vierta las carnes y vegetales con el resto de los ingredientes en una olla a fuego alto. Lleve al hervor, baje el calor a medio bajo y cocine a fuego lento durante 4 horas. Si tiene olla a presión cocine allí durante 50 min.

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  4. Cuele el lîqido de los sólidos. Puede congelar este calo o utilizarlo de imediato.

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