Ingredientes para cantidad-de-porciones:
5 Oz
Tofu
2 cucharadas
Piñones
2
Naranjas, cáscaras
3/4 taza
Jugo de naranja y rodajas
1/2 taza
Tomate cherry, reducido a la mitad
1/2 taza
Cebolla roja, picadita en cubitos
1/3 cup
Raíz de apio o hinojo, en rodajas finas
1/4 taza
Repollo rojo, en rodajas finas
1 1/2 cucharadas
Aceituna tapenade
1 cucharada
Vinagre de vino blanco
1 cucharada
Perejil, machacado
3 cucharadas
Agua
1 taza
arúgula prensada con tallos
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5 Oz tofu
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2 cucharadas piñones
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2 naranjas, cáscaras
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3/4 taza jugo de naranja y rebanadas
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1/2 taza tomate cherry, reducido a la mitad
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1/2 taza cebolla roja, picadita en cubitos
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1/3 taza raíz de apio o hinojo, en rodajas finas
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1/4 taza repollo rojo, en rodajas finas
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1 1/2 cucharadas aceituna tapenade
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1 cucharada vinagre de vino blanco
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1 cucharada perejil, machacado
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3 cucharadas agua
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1 taza arúgula prensada con tallos
Instrucciones:
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Tome el cuadrado de tofu y frótelo con 1 cucharada de tapenade de oliva . Espolvorear con piñones y cáscara de naranja en ambos lados. Dejar de lado refrigerado.
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Coloque la cebolla, la raíz de apio o el hinojo y el repollo, la cucharada restante de tapenade, vinagre, jugo de naranja y agua en un bol y mezcle.
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Transfiera a un molde para hornear y hornee a 300F por 20 minutos. Aumente el calor a 425F. Retire la bandeja del horno, coloque el tofu sobre las verduras y vuelva al horno. cocine para tostar ligeramente los piñones y calentar el tofu, aproximadamente durante 5 minutos.
